冷製ヴィシソワーズ
●冷製ヴィシソワーズ (1人分 約160cc・4人分) 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 1個 サラダ油 大1/2 タイム 少々 水 100cc 牛乳 300cc 塩 適量 黒こしょう 適量 ①タイムを枝ごと鍋に入れ、サラダ…
Archive for 8月, 2013
ラタトゥイユ
●ラタトゥイユ (６人分) カットトマト缶 2缶 バルサミコ酢 25cc ズッキーニ 1・1/2本 ナス 1・1/2本 玉ねぎ 1・1/2個 赤パプリカ 1個 黄パプリカ 1個 ニンニク 1片 オリーブオイル 大3 タイ…
真鯛のムニエル ローズマリー風味
●真鯛のムニエル ローズマリー風味 (6人分) 白身魚(切り身・70g) 6枚 塩 適量 ニンニク 1片 ローズマリー 3枝 サラダオイル 大2 バター 30ｇ 小麦粉 適量 レモン 3/4個 ①白身魚に塩こしょうをする…
2013.8.15 第２弾 南フランス料理＆テーブルコーディネート
これで3回目の開催となりました、南フランス料理＆テーブルコーディネート。本日は5名の方が来て下さいました☆ 今回は新しいテーブルセットと、新しいお料理でお迎え致しました！ ロングタイプのクロスを使って、5名様使用に☆ ●…
たっぷり夏野菜のキッシュ
●たっぷり夏野菜のキッシュ (8人分・タルト型21cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター(マーガリン) 100g 薄力粉 85g 強力粉 85g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 5g 砂糖 15g ＜アパレイユ＞ 卵黄…
2013.9.9（月） “one day cafe”のお知らせ♪
one day cafe やりまーす！！ 料理教室とは別の外の活動となります。 愛知県豊川市の“Community cafe Fun Factory”さんの店舗をお借りしてやらせて頂きます！ ●Community caf…
2013.9.21(土) 第２回 Yogic arts × 野菜フレンチ ワークショップ in 滋賀！！！！！
②トウモロコシのポタージュ 旬のトウモロコシを使った簡単なスープ。 ●プロフィール <フレンチ担当 Ryoko> 2005年調理師免許を取得、2007年栄養士免許取得後、名古屋市内の料理屋や母校である栄養専門…
白ワインとハーブとコンポートのゼリー
●白ワインとハーブとコンポートのゼリー (６人分) 白ワイン 400ｇ グラニュー糖 50ｇ 板ゼラチン 6ｇ レモン汁 適量 トマトと桃のコンポート 各6個 ハーブ （チャービル、ディル、バジルなど） 適量 ①板ゼラチ…
丸ごとトマトのオーブン焼き
●丸ごとトマトのオーブン焼き (5人分) トマト(中) 5個 合挽き肉 500ｇ ニンニクみじん切り 大1/2 塩 8g ローズマリー 2枝 白ワイン 50g 生パン粉 20ｇ 黒こしょう 少々 ①トマトのヘタ部分がふた…
とうもろこしの冷製スープ
●とうもろこしの冷製スープ (5人分) とうもろこし(正味) 300ｇ 牛乳 600cc ヨーグルトドリンク(加糖タイプ) 180cc 塩 適量 カイエンペッパー(好みで) 適量 ①とうもろこしを茹でる。 ②①を牛乳と合…