第2回 バスク料理&テーブルコーディネート
こんにちは! 先日、開催させて頂きました“バスク料理&テーブルコーディネート”。 たくさんの方にお越し頂き、新たな試みもたくさんありとても充実した時間となりました。 お越しいただきました皆様本当にありがとうございました!…
こんにちは! 先日、開催させて頂きました“バスク料理&テーブルコーディネート”。 たくさんの方にお越し頂き、新たな試みもたくさんありとても充実した時間となりました。 お越しいただきました皆様本当にありがとうございました!…
●鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風 (2人分) 鶏もも肉 1枚 塩こしょう 適量 ニンニク 1片 <香草 各小1/2> タイム セージ ローズマリー オレガノ 白ワイン 大1 サラダ油 少々 白ワイン 80cc バル…
●かぼちゃのポタージュ (2人分) 玉ねぎ 1/2個 かぼちゃ 200g サラダ油 小2 タイム 少々 シナモン 少々 水 100cc 牛乳 300cc~400cc 塩 適量 黒こしょう 適量 オリーブオイル、パセリ 少…
●サーモンとりんごのタルタル グラス仕立て (2人分) サーモン(生食用) 100g リンゴ 1/8個 玉ねぎ 1/8個 塩、こしょう 適量 レモン汁 小1 オリーブオイル 大1~2 ディル 2枝 レモン 1/4個 ①サ…
「手軽に作れるフランス料理をやりたいなー♪」 これまでに、ありそうでなかったリクエストでした(笑) 今回は、生のサーモンを使いたいとのリクエストも頂き、手軽に作れて旬の素材を使った3品をご提案しました☆ ・生サーモンとリ…
●トロピカルフルーツのソースのパンナコッタ (4人分) 生クリーム 200g 牛乳 200g 砂糖 40g 板ゼラチン 4g <トロピカルフルーツソース> トロピカルフルーツ(缶詰) 150g 缶詰のシロップ 大2 …
●秋野菜のミネストローネ (4人分) (A)ニンニク 2片 ショウガ 40g セージ 大1 タイム 大1 輪切り唐辛子 少々 サラダ油 大さじ2 キャベツ 200g たまねぎ 1個 セロリ 1本 白ネギ 1本 にんじ…
●バスク風 魚介のエスカベッシュ (4人分) 海老 6尾 ワカサギ 20尾 イカ 100g にんじん1/2本 玉ねぎ 1/2個 ししとう 8本 <マリネ液> 水 150g 白ワインビネガー 240g 砂糖 45g ハチミ…
本日は、夏に“スープの食卓”のレッスンに来てくれた方が、ミネストローネを作りたいと希望してくれました。 夏には夏野菜のミネストローネがおいしいし、秋になれば旬の野菜も変わってくるので少し味わいもちがってきますが、そんなと…
基本的な焼き菓子の方法や、ゼラチンを使ったお菓子の作り方の中に、野菜をデザートとして用いる方法を練りむことや、砂糖だけの甘味でなく、フルーツの素材の甘味の生かし方を伝えたいと考えています。 栄養士として現場に立たつ学…