ミニトマトと桃のコンポート バジル風味～名古屋専門学校簡単お菓子講座～
●ミニトマトと桃のコンポート バジル風味 (3人分) ミニトマト 15個 桃 1個 砂糖 100ｇ 水 200ｇ バジル 2枝 バニラアイスクリーム 適量 ①シロップを作る。砂糖と水を沸かして火から下ろし、バジルを加える…
Archive for 10月, 2013
2013.9.29 バスク料理＆テーブルコーディネート
2013.9.29、バスク料理＆テーブルコーディネートのレッスンを開催させて頂きました！ 今回は私達にとって初めての試みであることがいくつもあり、とても充実した時間となりました。 以前から参加者の方々から、「アルコールと…
鶏もも肉のバスク煮
●鶏もも肉のバスク煮 (4人分) 鶏もも肉 3枚 生ハム 6枚 塩こしょう 適量 玉ねぎ 1個 セロリ 1/2本 タカの爪 3本 ニンニク 1片 オリーブオイル 大1 白ワイン 100cc 水 400～600cc(材料が…
生ハムのピペラード
●ピペラード (6人分) トマト(完熟) 6個 玉ねぎ 3個 なす 3本 ピーマン 3個 ニンニク 2片 オリーブオイル 大1 タイム 小1/2 カイエンペッパー 適量 塩、こしょう 適量 玉子 6個 塩、こしょう 適量…
イワシとドライトマトのピンチョス
●イワシとドライトマトのピンチョス イワシ 6尾 ドライトマト 6個 セロリの葉 少々 オリーブ 12個 オリーブオイル 小1 ①イワシは三枚に卸し、皮を下にしてセロリとドライトマトを乗せて巻く。 ②①に竹串を…