塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー
●塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー (1人分) キノコ 40g 塩漬け柚子(くし型1/4) 1．5個 アンチョビ 1/2個 オリーブオイル 大1 塩漬け柚子漬け汁 小1/2 塩こしょう 少々 スパゲッティー 85g パ…
Archive for 12月, 2013
塩漬けスダチと海苔のうどん ポーチドエッグ添え
●塩漬けスダチと海苔のうどん ポーチドエッグ添え (1人分) うどん 1パック 塩漬けスダチ(くし型1/4) 1個 乾燥海苔 2g 卵 1個 酢 少々 水菜 10本 和風だし(顆粒) 小2/3 ごま油 小1/2 粉唐辛子…
ホタテと白身魚のクネル 柚子とクリームのソース
●ホタテと白身魚のクネル 柚子とクリームのソース (4人分) ＜クネル＞ 白身魚 50g ホタテ 2個 卵白 0.5個分 白ワイン 大1/2 塩、こしょう 少々 ＜パナード＞ 水 10g 牛乳 10g 塩 ひとつまみ 無…
イワシと塩漬けスダチとカマンベールチーズのフライ
●イワシと塩漬けスダチとカマンベールチーズのフライ (1人分) イワシ(小) 4尾 塩こしょう 少々 塩漬けスダチ(くし型1/4 ) 1 片 カマンベールチーズ 20g ＜香草パン粉＞ パン粉 15ｇ ニンニク 1/2片…
柚子風味の海苔おにぎり
●柚子風味の海苔おにぎり (4個分) ご飯 360g 塩漬け柚子の皮(1/4のくし型) 4個分 炒りゴマ 小1・1/2 乾燥海苔 大1 山椒塩 小1/2 ①塩漬け柚子の皮を千切りにする。 ②炊きたてのご飯に①、山椒塩の1…
牛バラ肉の肉巻きおにぎり 柚子風味
●牛バラ肉の肉巻きおにぎり 柚子風味 (2人分) 牛バラ肉スライス 120g 塩こしょう 少々 柚子塩漬け(くし型1/4) 4個分 紅生姜(みじん切り) 小1/2 ご飯 280g サラダ油 小1 ＜煮汁＞ みりん 大2 …
マンゴーとヨーグルトのババロア
ちょっぴり酸味の効いたさわやかなババロア。 とろみの強いアパレイユ(液体)なので、ゼラチンもすぐに固まりますがなめらかでやわらかな食感です＾＾
柚子のマーマレード
●柚子のマーマレード (200mlの瓶1本分) 柚子 500g 皮と果汁の50％のグラニュー糖 ①柚子を洗い、半分に切り果汁を絞る。種は漉し、だしパックに入れておく。 ②皮に残った袋と、白い部分をきれいにこそぐ。細切りに…
さつまいもとバナナチップとチョコレートのクッキー
●さつまいもとバナナチップとチョコレートのクッキー さつまいも 200～230g ＜A＞ 強力粉 70g 片栗粉 15g グラニュー糖 30g サラダ油 40g チョコレート 25g バナナチップ 50g ①さつまいもは…
ブルーベリーとヨーグルトのマフィン
おもてなしのお茶菓子にもぴったりです。 私はこれを、来年の “お年玉” として甥っ子と姪っ子にプレゼントすることにしました☆ケーキとサブレを袋に入れ、グラスに入れてラッピング♪グラスの底には心づけの、本物のお年玉が忍ばせ…