2013.11.16 名古屋栄養専門学校土曜講座 第3回 ブルゴーニュ料理
2013年11月16日、名古屋栄養専門学校にて第3回フランス郷土料理講座を開催しました！今回のテーマは“ブルゴーニュ料理”です。 ブルゴーニュは、言わずと知れたワインや美食で有名な地方。高級ワインの産地として特に知られて…
Archive for 12月, 2013
イワシと白ネギ、トマトのスパゲッティー
アンチョビを加え溶かす。イワシを皮面から焼き色をつけるように焼き、白ネギを炒め、ミニトマトの半量を加え、塩こしょうで味を整えソースとする。 ④スパゲッティーが茹で上がったら③に加え、残りのミニトマトを加え和える。皿に盛り…
いちごのシロップ漬けシナモン風味
●いちごのシロップ漬けシナモン風味 (4人分) いちご 12～15個(150g) グラニュー糖 50g レモン汁 大1 シナモン 適量 クリームチーズなど好みのチーズ 80g ＜飾り＞ ミント、粉糖、シナモン、黒胡椒 適…
ブルーベリーとレアチーズのタルト
●ブルーベリーとレアチーズのタルト (21cmタルト型1台分) ＜パート・シュクレ＞ 卵 60g 薄力粉 180g 粉糖 75g 無塩バター 90g 塩 ひとつまみ ＜レアチーズ＞ 生クリーム 60g 板ゼラチン 8g …
ビスキュイ・ド・サヴォア
●ビスキュイ・ド・サヴォア (バラ型6個分) (A)卵黄 2個分 グラニュー糖 60g (B)コーンスターチ 30g 薄力粉 30g (C)卵白 2個分 グラニュー糖 20g ①(A)をボウルに入れ、泡立てる。白っぽくな…
マンゴークリームのスイートポテト
●マンゴークリームのスイートポテト (グラタン皿3個分) さつまいも 300g (A)グラニュー糖 60g 牛乳 90g 塩 少々 バニラビーンズ 1/3本 バター 45g 卵黄 2個分 ラム酒 大1.5 クリームチーズ…
リヨン風クネル
☆レッスンのお申込・スケジュール確認はこちらからどうぞ♪ ①料理教室検索サイト クスパ 下のボタンをクリックして下さいね☆ ②LINE@ 下記のblogからご登録にお進み下さい♪ http://www.r-french….
サラダ・リヨネーズ ～リヨン風サラダ～
●リヨン風サラダ (5人分) ベーコン 150g オリーブオイル 小1 バルサミコ酢 大9 オリーブオイル 大3 バケット 30g サニーレタス 10枚 塩こしょう、パルメザンチーズ 適量 卵 5個 酢 少々 ①バケット…
チョコレートケーキ ベリーソース添え
●チョコレートケーキ ベリーソース添え (底辺4.5cm、高さ4.5cm、上部直径6cmの丸型18個分) チョコレート 250g 無塩バター 250g グラニュー糖 100g 薄力粉 90g 卵 7個 ＜ベリーソース＞ …
ホタテのタルタル、スダチ風味 バルサミコソース添え
●ホタテのタルタル、スダチ風味 バルサミコソース添え (4人分) ホタテ 12個 スダチ 1個 塩こしょう 少々 ミニトマト 4個 ベビーリーフ 1/2パック バルサミコ 200cc スダチドレッシング 50cc 黒こし…