Archive for 1月, 2014
ゴボウのガトーショコラ
●ゴボウのガトーショコラ (１８ｃｍ丸型 1台分) ＜ゴボウのキャラメリーゼ＞ ゴボウ １００ｇ 無塩バター １０ｇ グラニュー糖 大３ 水 ダークラム 大1 ＜生地＞ チョコレート １１０ｇ 無塩バター ５０ｇ 卵黄 …
2014.1.12 ダミエ柄のケーキを作ろう♪
レシピはこちらへ♪ http://www.r-french.com/1502/ 面白くて、いろんなバージョンで作ってみたくなりました☆ お料理もご用意させて頂きました。 レシピはこちらへ♪ http://www.r-fr…
2014.1.10 Fun Factory ブルゴーニュワイン会 ありがとうございました！
先日、本年初のワイン会ケータリングのお仕事をさせて頂きました！ 会場は今回も、昨年9月より色々なイベントでお世話になっています、愛知県豊川市の“Community cafe Fun Factory” さんにて。 http…
胡桃とドライフルーツのパンデピス
③オーブンシートを敷いたパウンド型に②を流す。空気を抜いて、170℃のオーブンで40～50分焼く。 ④竹串をさして何もつかなければ出来上がり。型から出して切り分ける。好みでバターを塗って食べる。 以前ご紹介しましたブルゴ…
サンセバスチャンケーキ
型に流し表面を平らにして、台に型ごと軽く落として空気を抜く。 ⑧アプリコットジャムとキルシュを合わせ、⑦に塗る。重ねて2段にする。 冷蔵庫で冷やし表面を固めて出来上がり。 ダミエ柄がとにかく目を引き、おしゃれなサンセバス…
枝豆のガレットデロワ
●枝豆のガレットデロワ (16cmの丸型1台分) ＜枝豆クリーム＞ 無塩バター 30g グラニュー糖 30g 卵 1/2個 アーモンドパウダー 30g コーンスターチ 3g ラム酒 少々 枝豆 70g 牛乳 20g 冷凍…
さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て
●さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て (2～3人分) さつまいも 200～220g 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 適量 バター 20g タイム 小1/3 マギーブイヨン 1/2個 水 500cc ローリエ 1枚 …
スパークリングワインのジュレ
●スパークリングワインのジュレ (約10人分) スパークリングワイン 375ｇ グラニュー糖 45ｇ 板ゼラチン 6ｇ （ゼラチンを溶かすスパークリングワインの量…75ｇ） イチゴ 10個 ミント 10個 ①板ゼラチンを…
ウォッシュチーズとキノコのキッシュ
●ウォッシュチーズとキノコのキッシュ (8人分・タルト型21cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター(マーガリン) 100g 薄力粉 80g 強力粉 100g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 2g 砂糖 5g ＜アパレイ…