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さつまいもとみかんのタルト

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●さつまいもとみかんのタルト

(15cmのタルト型1台分)

<タルト生地>

マリー 16枚

無塩バター40g

薄力粉 小2

牛乳 大1・小1

<さつまいもクリーム>

さつまいも 80g

クリームチーズ 100g…常温に戻しておく。

グラニュー糖 25g

レモン汁 小1/2

無塩バター 15g…常温に戻しておく。

卵(S) 1個

薄力粉 5g

キルシュ 少々

さつまいも 50g

みかん(缶) 12房

卵黄水(艶出し用) 適量

①タルト生地を作る。ビニール袋にマリーを入れ、綿棒でたたいて砕く。ボウルに移し溶かしバター、薄力粉、牛乳の順に入れ、その都度均一になるように生地を混ぜる。

②タルト型に①をしっかりと敷き詰める。180℃のオーブンで12分、更に170℃に下げて10分焼く。型から外し網の上で冷ます。

③さつまいもクリームを作る。さつまいも80gは皮をむき、水から茹でてて裏漉す。クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ混ぜ、ふんわりさせる。
ヨーグルト、無塩バターを混ぜ、溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。薄力粉をふるって加え混ぜる。さつまいも50gは1cm角に切り、串がスッと通るくらいまでやわらかく茹でる。

④②にさつまいもクリームを半量流し、平らにする。さつまいもの角切りを乗せ、上から残りのさつまいもクリームを流す。みかんを乗せ、上にクリームが覆いかぶさるように整える。

⑤180℃に予熱したオーブンで20分焼く。卵黄水を塗り、200℃で5~10分焼き照りを出す。粗熱を取り型から出し、冷まして切り分ければ出来上がり。

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さつまいもとみかんという珍しい組み合わせですが、意外な相性の良さ^^

食べ応えのある、ざっくりとしたタルトです。

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