Posts Tagged "ローズマリー"

牛肩肉と春野菜のポトフ

牛肩肉と春野菜のポトフ

●牛肩肉と春野菜のポトフ (4人分) 牛肩肉 400g <ハーブソルト> 塩 小2 オレガノ・セージ・タイム 全てドライ、小2 ブラックペッパー 少々 <香草> 香草の軸、セロリの葉 少々 ローズマリー(ドライ) 小1 …

豚肉のスペアリブのオレンジ煮

豚肉のスペアリブのオレンジ煮

●豚肉のスペアリブのオレンジ煮 (3人分) 豚スペアリブ 500gくらい(1本40~50gのものを12本) フォン・ド・ヴォー 200cc 〔A〕 ウィスキー 50cc オレンジジュース 100cc しょうゆ 20cc …

牛肩肉のトマト煮込み プロヴァンス風

牛肩肉のトマト煮込み プロヴァンス風

汁気は切り、肉汁は取っておく。 ②①の鍋の油脂をふき取り、再度バターとオリーブオイルを熱し、〔A〕を炒め香りを出し1cm角に切ったにんじんと玉ねぎとニンニクを加え塩こしょうをして、しんなりするまで炒める。 ③②に白ワイン…

サバのエスカベッシュ プロヴァンス風

サバのエスカベッシュ プロヴァンス風

●サバのエスカベッシュ プロヴァンス風 (8人分) サバ(切り身) 4尾分 塩こしょう 適量 バター 20g オリーブオイル 大1 バジル 8g オリーブオイル 大2 にんじん 1本 ニンニク 5片 玉ねぎ 1個 レモン…

豚ばら肉の塩漬けの和風ポトフ 柚子の香り

豚ばら肉の塩漬けの和風ポトフ 柚子の香り

② 野菜を食べやすい大きさに切る。香草類は全てタコ糸で結ぶか、布袋に入れる。 ③ 厚手の鍋にサラダ油をしき、①を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、水を加え沸騰させてアクをとる。野菜と香草を入れてフタをして、弱火で1時…

鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風

鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風

●鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風 (2人分) 鶏もも肉 1枚 塩こしょう 適量 ニンニク 1片 <香草 各小1/2> タイム セージ ローズマリー オレガノ 白ワイン 大1 サラダ油 少々 白ワイン 80cc バル…

ハーブたっぷり!鶏もも肉のポトフ

ハーブたっぷり!鶏もも肉のポトフ

●ハーブたっぷり!鶏もも肉のポトフ (4人分) 鶏もも肉 400g <ハーブソルト> 塩 小2 オレガノ・セージ・パセリ 全てドライ、小2 ブラックペッパー 少々 <香草> 白ネギ 50g タイム 2枝 セロ…