牛肩肉と春野菜のポトフ
●牛肩肉と春野菜のポトフ (4人分) 牛肩肉 400ｇ ＜ハーブソルト＞ 塩 小2 オレガノ・セージ・タイム 全てドライ、小2 ブラックペッパー 少々 ＜香草＞ 香草の軸、セロリの葉 少々 ローズマリー(ドライ) 小1 …
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豚肉のスペアリブのオレンジ煮
●豚肉のスペアリブのオレンジ煮 (3人分) 豚スペアリブ 500gくらい(1本40～50gのものを12本) フォン・ド・ヴォー 200cc 〔A〕 ウィスキー 50cc オレンジジュース 100cc しょうゆ 20cc …
牛肩肉のトマト煮込み プロヴァンス風
汁気は切り、肉汁は取っておく。 ②①の鍋の油脂をふき取り、再度バターとオリーブオイルを熱し、〔A〕を炒め香りを出し1cm角に切ったにんじんと玉ねぎとニンニクを加え塩こしょうをして、しんなりするまで炒める。 ③②に白ワイン…
サバのエスカベッシュ プロヴァンス風
●サバのエスカベッシュ プロヴァンス風 (8人分) サバ(切り身) 4尾分 塩こしょう 適量 バター 20g オリーブオイル 大1 バジル 8g オリーブオイル 大2 にんじん 1本 ニンニク 5片 玉ねぎ 1個 レモン…
豚ばら肉の塩漬けの和風ポトフ 柚子の香り
② 野菜を食べやすい大きさに切る。香草類は全てタコ糸で結ぶか、布袋に入れる。 ③ 厚手の鍋にサラダ油をしき、①を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、水を加え沸騰させてアクをとる。野菜と香草を入れてフタをして、弱火で１時…
ジャンボン・ペルシエ
切り分けて皿に盛り、ディジョンマスタードとサラダを添える。
ブッフ・ブルギニヨン ～牛肉の赤ワイン煮込み～
＊ブッフ・ブルギニヨンのレシピも含む、電子書籍出版しています！こちらからご覧ください＾＾ http://www.r-french.com/5037/ 最新の初夏レシピ集も発売中です！ http://www.r-frenc…
仔羊のハーブロースト 色々お野菜添え 赤ワインソース
●仔羊のハーブロースト 色々お野菜添え 赤ワインソース (3人分) 仔羊 6本 タイム 小1 ローズマリー 3本 塩、こしょう 適量 オリーブオイル 適量 ニンニク(皮付き) 3片 じゃがいも 2個 塩 少々 牛乳150…
鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風
●鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風 (2人分) 鶏もも肉 1枚 塩こしょう 適量 ニンニク 1片 ＜香草 各小1/2＞ タイム セージ ローズマリー オレガノ 白ワイン 大1 サラダ油 少々 白ワイン 80cc バル…
ハーブたっぷり！鶏もも肉のポトフ
●ハーブたっぷり！鶏もも肉のポトフ (4人分) 鶏もも肉 400ｇ <ハーブソルト> 塩 小2 オレガノ・セージ・パセリ 全てドライ、小2 ブラックペッパー 少々 ＜香草＞ 白ネギ 50g タイム 2枝 セロ…
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