Posts Tagged "ローリエ"

牛肩肉と春野菜のポトフ

牛肩肉と春野菜のポトフ

●牛肩肉と春野菜のポトフ (4人分) 牛肩肉 400g <ハーブソルト> 塩 小2 オレガノ・セージ・タイム 全てドライ、小2 ブラックペッパー 少々 <香草> 香草の軸、セロリの葉 少々 ローズマリー(ドライ) 小1 …

ポルペッティーノ

ポルペッティーノ

②に入れる。 蓋をして180℃に予熱したオーブンに20分入れる。 ④器に盛り、パセリ、パルメザンチーズ、黒こしょうをかけて出来上がり。

サバのエスカベッシュ プロヴァンス風

サバのエスカベッシュ プロヴァンス風

●サバのエスカベッシュ プロヴァンス風 (8人分) サバ(切り身) 4尾分 塩こしょう 適量 バター 20g オリーブオイル 大1 バジル 8g オリーブオイル 大2 にんじん 1本 ニンニク 5片 玉ねぎ 1個 レモン…

豚ばら肉の塩漬けの和風ポトフ 柚子の香り

豚ばら肉の塩漬けの和風ポトフ 柚子の香り

② 野菜を食べやすい大きさに切る。香草類は全てタコ糸で結ぶか、布袋に入れる。 ③ 厚手の鍋にサラダ油をしき、①を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、水を加え沸騰させてアクをとる。野菜と香草を入れてフタをして、弱火で1時…

野菜のピクルス

野菜のピクルス

●野菜のピクルス (4人分) <マリネ液> 白ワインヴィネガー 200cc 水 50cc グラニュー糖 25g 塩 1g 黒こしょう(ホール) 15粒 ローリエ 1 枚 タイム(ドライ) 適量 タカの爪 1本 ブロッコリ…

オマール海老のアメリケーヌソース

オマール海老のアメリケーヌソース

●オマール海老のアメリケーヌソース (2人分) オマール海老 1尾 【A】…全てブリュノワーズ(2mm角) 玉ねぎ 1/2個 エシャロット 1個 セロリ 1/4個 にんじん 1/2本 ニンニク 1/2片 タイム 大1 ロ…

まんまるロールキャベツ

まんまるロールキャベツ

●まんまるロールキャベツ (6個分) キャベツ 3~6枚 合挽き肉 250g (A) ニンニクみじん切り 大1/4 塩 4g 白ワイン 25g 生パン粉 10g 黒こしょう 少々 (B) トマトペースト 大1 マギーブイ…

鶏もも肉のソテー 赤ワインソース

鶏もも肉のソテー 赤ワインソース

●鶏もも肉のソテー 赤ワインソース (2~3人分) 鶏もも肉 1枚 塩こしょう 適量 バター5g <赤ワインソース> 無塩バター 30g 玉ねぎ 50g 赤ワイン 250cc フォン・ド・ヴォー 150cc ローリエ 1…