Posts Tagged "卵黄"

さつまいものニョッキ キノコクリームソース

さつまいものニョッキ キノコクリームソース

●さつまいものニョッキ キノコクリームソース (3人分) 〔さつまいもニョッキ〕 さつまいも 250g 薄力粉 30g 卵黄 1個分 塩こしょう、グラニュー糖 少々 〔キノコクリームソース〕 バター 20g エリンギ 2…

柚子ジャムとみかんのミルククリームパイ

柚子ジャムとみかんのミルククリームパイ

オーブンシートを敷きタルトストーンを乗せ、200℃に予熱したオーブンで15~20分くらい焼く。 飾り用の幅1cm弱のリボン状の生地も作っておく。 ②ミルククリームを作る。小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかけて、グラニュ…

柿ジャムとリンゴのキャラメリーゼのパイ

柿ジャムとリンゴのキャラメリーゼのパイ

②フライパンにグラニュー糖をバターを溶かし、皮を剥き一口大に切ったリンゴを炒める。 ③①の2枚に柿ジャム小1を塗り、淵に卵黄水を塗る。上から②を置き、更に柿ジャム小1/2を置く。 ④200℃に予熱したオーブンで20分焼く…

カタラーナ

カタラーナ

●カタラーナ (20cm四方の型1台分) 卵黄 4個 グラニュー糖  100g 牛乳 100g 生クリーム 300g バニラビーンズ 1/2本 オレンジキュラソー 20g カソナード 適量 ①鍋に牛乳、生クリーム、バニラ…

ウォッシュチーズとキノコのキッシュ

ウォッシュチーズとキノコのキッシュ

●ウォッシュチーズとキノコのキッシュ (8人分・タルト型21cm 1台分) <パート・ブリゼ> バター(マーガリン) 100g 薄力粉 80g 強力粉 100g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 2g 砂糖 5g <アパレイ…

ビスキュイ・ド・サヴォア

ビスキュイ・ド・サヴォア

●ビスキュイ・ド・サヴォア (バラ型6個分) (A)卵黄 2個分 グラニュー糖 60g (B)コーンスターチ 30g 薄力粉 30g (C)卵白 2個分 グラニュー糖 20g ①(A)をボウルに入れ、泡立てる。白っぽくな…

マンゴークリームのスイートポテト

マンゴークリームのスイートポテト

●マンゴークリームのスイートポテト (グラタン皿3個分) さつまいも 300g (A)グラニュー糖 60g 牛乳 90g 塩 少々 バニラビーンズ 1/3本 バター 45g 卵黄 2個分 ラム酒 大1.5 クリームチーズ…

パイナップルのリ・オ・レ

パイナップルのリ・オ・レ

●パイナップルのリ・オ・レ (3人分) <リ・オ・レ> 米 65g 牛乳 250g グラニュー糖 15g 塩 ひとつまみ <ソース・アングレーズ> 牛乳 125g バニラビーンズ 1/4本 卵黄 1.5個分 グラニュー糖…

カルボナーラ

カルボナーラ

カルボナーラ (2人分) スパゲッティー 170g オニオンベース 大4 こちらをご参照下さい! http://www.r-french.com/828/ ブイヨン 180cc 生クリーム 150cc パルメザンチーズ …