キノコとツナのバジルトマトソース フェットチーネ
●キノコとツナのバジルトマトソース フェットチーネ (1人分) フェットチーネ 80g トマトソース 100cc キノコ 40g アンチョビ 1本 ツナ(缶) 1/2缶 オリーブオイル 大1 パルメザンチーズ 大1 塩こ…
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牛肩肉のトマト煮込み プロヴァンス風
汁気は切り、肉汁は取っておく。 ②①の鍋の油脂をふき取り、再度バターとオリーブオイルを熱し、〔A〕を炒め香りを出し1cm角に切ったにんじんと玉ねぎとニンニクを加え塩こしょうをして、しんなりするまで炒める。 ③②に白ワイン…
ベーコン・インゲン・オリーブのキッシュ
●ベーコン・インゲン・オリーブのキッシュ (6人分・タルト型18cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター 50g 薄力粉 42g 強力粉 42g 牛乳 10g 全卵 1/2個 塩 2g 砂糖 7g ＜アパレイユ＞ 卵黄…
パン・バーニャ
手で少し押さえ形を整えて皿に盛り、出来上がり。 “バーニャ”とはフランス語で、浸すという意味を持ちます。オリーブオイルと白ワインビネガーをたっぷりと浸してバケットで作る、簡単だけどボリュームたっぷりでゴージャスなサンドイ…
しらす・菜花・大根の和風キッシュ
●しらす・菜花・大根の和風キッシュ (6人分・タルト型18cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター 50g 薄力粉 42g 強力粉 42g 牛乳 10g 全卵 1/2個 塩 2g 砂糖 7g ＜アパレイユ＞ 卵黄 2個…
ベーコンと菜花のトマトクリームスパゲッティ
●ベーコンと菜花のトマトクリームスパゲッティ (1人分) スパゲッティ 85g オリーブオイル 小1/2 ベーコン 40g 菜花 4本 白ワイン 20cc 生クリーム 75cc トマトフォンデュ 大2・1/2 塩こしょう…
冬野菜のミネストローネ
冬に旬を迎える、根菜などを中心に作るスープ。 根菜の力や、ニンニク・ショウガ・タカの爪の効能もあり体がぽかぽかと芯まで温まります＾＾
野菜のマリネ
●野菜のマリネ (6人分) ＜マリネ液＞ 白ワインビネガー 40g オリーブオイル 160g 塩 適量 にんじん 100g セロリ 90g 大根 120g ブロッコリー 80g レンコン 150g さつまいも 140g …
野菜のピクルス
●野菜のピクルス (4人分) ＜マリネ液＞ 白ワインヴィネガー 200cc 水 50cc グラニュー糖 25g 塩 1g 黒こしょう(ホール) 15粒 ローリエ 1 枚 タイム(ドライ) 適量 タカの爪 1本 ブロッコリ…
かぼちゃとツナのクリームコロッケ
●かぼちゃとツナのクリームコロッケ (16個分) かぼちゃ 280g 塩 少々 薄力粉 5g シーチキンの油 30g 薄力粉 30g 牛乳 250g 玉ねぎ 1/2個 シーチキン 1缶 パセリ、黒こしょう 少々 ピザチー…