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ミネストローネ

ミネストローネ

●ミネストローネ

(3人分)

(A)ニンニク     1片
ショウガ     20g
セージ     大1
輪切り唐辛子   少々
サラダ油    大さじ2

キャベツ   150g
たまねぎ   1/2個
セロリ   1/2枝
白ネギ   1/3本    

ごぼう   1/3本
にんじん  1/3本
なす   1/2本
ズッキーニ   1/3本
赤パプリカ 1/4個
じゃがいも   1/2個
塩 適量
水 600cc

トマト   1個
バジル   6枚
パルメザンチーズ   大さじ1
黒こしょう   少々
バージンオリーブオイル

①オーブンを180℃に予熱する。

②(A)のニンニク・生姜・セージをみじん切りにして、シチューパンに入れ弱火で香りを出す。

③その他の野菜を全て1㎝角に切る。キャベツからじゃがいもまで順に②の鍋で塩(分量外)をして炒める。野菜から出る水分で炒め煮る。

④野菜が柔らかくなったら、水を注ぎ一度沸かしアクを取る。トマトを半量加え、オーブンに30~40分入れる。

⑤味をみて塩を足す。残りのトマトを加え、皿に盛る。バジルをちぎり、パルメザンチーズと黒こしょうを振り出来上がり。

☆半熟卵は熱湯に塩を入れ、6分茹でて冷水にとって冷やす。好みで加えてみて下さい!

味付けは塩・こしょうのみ。野菜の風味と、ハーブの香りで頂きます☆ハーブも手に入るもので良いですが、私はセージでがおススメです。他の野菜の風味の邪魔にならず、すっきりと頂けます。

前回の記事で“冷蔵庫の掃除をするように”という風に書きましたが、必ず入れてほしい野菜は“キャベツ”です。

ゆーっくり炒め煮ると、程よく甘味が出るんですよね♪玉ねぎ、ねぎ、セロリもその役割をする野菜で、よーく炒めて味を出して下さい。鍋底が少しこげついたら、それは“野菜の旨み”ですので水を少し足してこそいで下さいね☆

あとは好きな野菜を入れて下さい。私はいつも、13~15種類くらいの野菜で作りますが、多いほどに味が深まり美味しくなります。

ただ、“パプリカ”は入れすぎないようにした方がおススメです。味が強いので、煮込んでいるうちにパプリカの味だけになってしまいます。

食感や彩りを考えて、旬の野菜で体にやさしいミネストローネを作ってください♪