4月のレッスンのお知らせ 桜咲く♡和食材で作る春のフレンチ 和食の基本とフレンチの小技をコラボ♪
2018年4月のレッスンのお知らせです♪ ‟ 4月のレッスン 桜咲く♡和食材で作る春のフレンチ 和食の基本とフレンチの小技をコラボ♪” を開催致します！ 4月は都合により、後半開催に限らずランダムに日程を組ませて頂くこと…
Posts Tagged "ホタテ"
大根とホタテのフェットチーネ
大根の葉を塩茹でして水で冷やし、よく絞る。ミキサーにソースの具材を全て合わせ、なめらかになるまで回す。 ②プティベールは塩茹でして、冷やして縦半分に切っておく。大根は1cmくらいの角切りにして、歯ごたえを残して茹でる。ホ…
アメリケーヌソースとホタテのライスコロッケ
●アメリケーヌソースとホタテのライスコロッケ (12個分) ＜ベシャメルソース＞ バター 30g 薄力粉 30g 牛乳 150cc 生クリーム 100cc アメリケーヌソース 200cc ☆こちらをご参照下さい！ htt…
ホタテとほうれん草のタリアテッレ アメリケーヌソース
●ホタテとほうれん草のタリアテッレ アメリケーヌソース (3人分) ホタテ 6個 オリーブオイル 大1 ほうれん草 1/2束 アメリケーヌソース 150cc 白ワイン 25cc 生クリーム 50cc・10cc 塩こしょう…
ホタテと白桃のマリネ スダチ風味
●ホタテと白桃のマリネ スダチ風味 (3人分) ホタテ 3個 塩 少々 バター 5g 白桃(缶詰) 1/4個 バジル 3枚 黒こしょう、パプリカパウダー 少々 スダチドレッシング 適量 ＜スダチドレッシング＞ （作りやす…
ホタテと白身魚のクネル 柚子とクリームのソース
●ホタテと白身魚のクネル 柚子とクリームのソース (4人分) ＜クネル＞ 白身魚 50g ホタテ 2個 卵白 0.5個分 白ワイン 大1/2 塩、こしょう 少々 ＜パナード＞ 水 10g 牛乳 10g 塩 ひとつまみ 無…
海老とホタテ、ブロッコリーのガーリックソテー アンチョビソース
●海老とホタテ、ブロッコリーのガーリックソテー アンチョビソース (2人分) ブラックタイガー 2尾 ホタテ貝柱 4個 ブロッコリー 50g オリーブオイル 小2 アンチョビ 1本 ニンニク 1片 タカの爪 2本 白ワイ…
ホタテと塩漬け柚子の和風タルタル
● (2人分) ホタテ貝柱(生食用) ６個 塩漬け柚子(1/4のくし型) 3個 青ネギまたはあさつき 10g ミニトマト 2個 塩こしょう 少々 オリーブオイル 大1 柚子果汁 小1 サラダ 適量 ①ホタテはヒモを取り、…
リヨン風クネル
●リヨン風クネル (5人分) 白身魚 100g ホタテ 4個 卵白 1個分 白ワイン 大1 塩、こしょう 少々 ＜パナード＞ 水 20g 牛乳 20g 塩 ひとつまみ 無塩バター 65g 薄力粉 100g 卵(s) 3個…
ホタテのタルタル、スダチ風味 バルサミコソース添え
●ホタテのタルタル、スダチ風味 バルサミコソース添え (4人分) ホタテ 12個 スダチ 1個 塩こしょう 少々 ミニトマト 4個 ベビーリーフ 1/2パック バルサミコ 200cc スダチドレッシング 50cc 黒こし…
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