Posts Tagged "海老"

バスク風 魚介のエスカベッシュ

バスク風 魚介のエスカベッシュ

●バスク風 魚介のエスカベッシュ (4人分) 海老 6尾 ワカサギ 20尾 イカ 100g にんじん1/2本 玉ねぎ 1/2個 ししとう 8本 <マリネ液> 水 150g 白ワインビネガー 240g 砂糖 45g ハチミ…

海老とトマトのオープンオムレツ

海老とトマトのオープンオムレツ

●海老とトマトとのオープンオムレツ (2~3人分) 卵 3個 生クリーム 大1 塩こしょう 適量 オリーブオイル 適量 トマト 1個 海老 2尾 パセリ 少々 ①海老は殻を剥き、背綿を取り一口大に切る。 ②トマトは種を取…

本格ブイヤベース&ルイユソース

本格ブイヤベース&ルイユソース

●本格ブイヤベース&ルイユソース (4人分) 白身魚 50g×4切れ アサリ 20個 赤海老 4尾 ゆでだこ 150g イカ 100g オリーブオイル 適量 フュメドポアソン 5・1/2C 白ワイン 1/2C 魚のあら …

えびと夏野菜のオーロラソース和え

えびと夏野菜のオーロラソース和え

●えびと野菜のオーロラソース和え (2人分) えび(ブラックタイガー) 8尾 セロリ 100g ブラックオリーブ 4個 トマト 1/2個 <オーロラソース> マヨネーズ 大1 ケチャップ 大3 レモン 1/4個 ベビーリ…

パエリア風 シーフードライス

パエリア風 シーフードライス

●パエリア風 シーフードライス (4人分) <サフランライス> 米 3合 水 550ml フュメドポアソン(魚のだし)顆粒 1本 サフラン ひとつまみ 無塩バター 25g 塩・こしょう ①米を洗い、水・フュメ…