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グリーンアスパラガスとキャベツのポタージュ

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●グリーンアスパラガスとキャベツのポタージュ

(4人分)

キャベツ 120g

玉ねぎ 1/2個

バター 10g

グリーンアスパラガス 2本

水 100cc

牛乳 75cc

生クリーム 25cc

塩こしょう 適量

生クリーム、オリーブオイル、黒こしょう、ディル 少々

①キャベツと玉ねぎ、グリーンアスパラガスはスライスする。

②小鍋にバターを溶かし、キャベツと玉ねぎを加え塩をしてしんなりするまで炒める。グリーンアスパラガスを加え塩をして更に炒める。

③②に水を加えひと煮立ちさせアクを取り、牛乳を加え弱火で5分くらい煮る。

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生クリームを加えひと煮立ちさせ、ミキサーにかけてなめらかにする。

④③をスープ皿に盛り、生クリーム、オリーブオイル、黒こしょうを振り、チャービルを飾り出来上がり。

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春に旬を迎える、グリーンアスパラガスとキャベツを使った、淡い緑色のポタージュ。

ほんのり甘味があり、やさしくておいしいスープです^^