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サバと菜花のリゾット セロリのピリ辛ソース添え

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●サバと菜花のリゾット セロリのピリ辛ソース添え

(2人分)

リゾットベース 200g

サバ 2切れ(180g)

菜花 6本

トマトソース 200cc

ブイヨン 200cc

パルメザンチーズ 大2

塩こしょう 少々

<セロリのピリ辛ソース>

セロリ 5g

セロリの葉 10g

一味唐辛子 小 1/4

オリーブオイル 大4

塩 少々

レモン汁 少々

ディル 少々

①サバは塩を強めに振り10分ほど置き、水分を取りグリルで焼く。皮と骨を外しほぐしておく。

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②菜花は塩茹でして一口大に切る。

③セロリとセロリの葉はみじん切りにして調味料と合わせ、ソースとする。

④フライパンにトマトソースとブイヨンを合わせリゾットベースを加え火を通す。①と②を加え、パルメザンチーズを加え濃度をつける。塩こしょうで味を整える。

⑤皿に盛り、ソースをかけディルを飾れば出来上がり。

サバをグリルする前に、塩を振ってアクを出しますが、そのときに魚の臭みとアクが抜け、味が締まります。

セロリをベースにしたピリ辛のソースと相性ばっちりです☆