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ごぼうとひよこ豆のバルサミコ煮

ごぼう

●ごぼうとひよこ豆のバルサミコ煮

(2~3人分)

ごぼう 1本

塩・こしょう

ニンニク 1/2片

オリーブオイル 大1・大1

<A>

バルサミコ酢 50cc

しょうゆ 大1/2

はちみつ 大1/2

粒マスタード 大1/3

ひよこ豆 100g

パセリ 少々

①ごぼうはよく土を洗い、ささがきにして酢水にさらす。ニンニクは皮と芽を取り、みじん切りにしておく。

②フライパンにオリーブオイルを温め、ニンニクを弱火で熱して香りを出す。ごぼうを加え、塩こしょうをして中強火にして炒める。少ししんなりしたら、ひよこ豆を加え更に炒める。

③②に水分が出てきたら<A>を加え弱火にして煮込む。

④全体に火が通れば、器に盛ってパセリを振って出来上がり。(温かくても冷ましてもよい。)

“洋風な金平ごぼう”という表現がぴったりではないでしょうか☆炒め煮してもシャキシャキ感の残るごぼうと、やわらかなひよこ豆。意外にも相性◎です!

バルサミコ酢やマスタードなど、ちょっとインパクトのある調味料を使用しますので、おつまみにも良いかと思います。