Blog

野菜のピクルス

3

●野菜のピクルス

(4人分)

<マリネ液>

白ワインヴィネガー 200cc

水 50cc

グラニュー糖 25g

塩 1g

黒こしょう(ホール) 15粒

ローリエ 1 枚

タイム(ドライ) 適量

タカの爪 1本

ブロッコリー 60g

大根 70g

レンコン 60g

①マリネ液の材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。

②ブロッコリーと大根は一口大、レンコンは縦半分に切り2mmくらいにスライスする。

1

ザルに入れ熱湯をかけて湯がき、よく冷ましておく。

2

③①と②を保存容器に合わせ、冷蔵庫で一晩以上漬け込み出来上がり。

野菜はお好みのものでOKです!

今回は徳島野菜の、ブロッコリー・おむすび大根・レンコンを使いました☆

5

6

7

熱湯をかけて湯がくという火入れの方法なので、シャキシャキ感がたっぷり残ります!