●ハムとチーズのクロワッサン風ロールパイ　　(4個分)

ハム　1/8枚×4枚
パイシート　5～7gの三角形×4枚
ピザチーズ、黒こしょう　適量
卵黄(艶出し用)　適量

①パイシートは作業台に打ち粉をして3～4㎜くらいに伸ばす。上からハムとチーズを置き、黒こしょうを振り巻き上げる。刷毛で卵黄を塗りで生地を接着させながら、艶出しのために表面にも塗る。

②オーブンシートを敷いた天板に①を置き、爪楊枝で空気穴を空け、180℃のオーブンで20分焼く。器に盛れば出来上がり。

●春野菜のトマト煮込みパイ　　(2個分)

<トマト煮込み>
ニンニクみじん切り　小1/4
オリーブオイル　少々
春野菜(好みのもの、1cmの角切り)　100g
白ワイン　20㏄
トマトペースト　小1
ハチミツ、塩こしょう　適量

パイシート　25g×2枚
卵黄(艶出し用)　適量

①トマト煮込みを作る。鍋にニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ弱火で熱して香りを出す。春野菜を加え、塩をしながらしんなりするまで炒め、白ワイン、トマトペーストを加え炒める。塩とハチミツで味を調え、冷ましておく。

②パイシートを調理台に打ち粉をして長方形(7×12㎝くらい)に伸ばす。①を包みつなぎ目と表面に卵黄を塗り、フォークでしっかりと接着させる。

③②をオーブンシートを敷いた天板に並べ、包丁で空気抜きの切り目を入れて180℃のオーブンで20分焼く。皿に盛れば出来上がり。

●鶏もも肉とパイナップルのブロシェット(2本分)

鶏もも肉　10～15g×4切れ
パイナップル(缶詰・スライス)　1/8カット×4切れ
春野菜(好みのもの、一口大)　4切れ
塩こしょう、タイム、オリーブオイル　少々

①鶏もも肉は塩こしょう、タイムをまぶしてオリーブオイルで和えておく。
春野菜は塩こしょうとオリーブオイルをまぶしておく。

②竹串に①とパイナップル、春野菜を刺す。フライパンで色よく焼き、耐熱皿に乗せてアルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで5分焼く。皿に盛れば出来上がり。

●春野菜とペンネのサラダ　(2人分)

ペンネ　40g
春野菜(好みのもの数種類)　100g
塩、黒こしょう　適量

【A】マスタード　4g
白ワインビネガー　10g
オリーブオイル　20g
グラニュー糖　2g
レモン汁　6g

①【A】を合わせておく。熱湯でペンネと一口大に切った春野菜を塩茹でする。水気を切って【A】に漬ける。

②①を常温で冷まし、塩で味を整えて器に盛る。黒こしょうを振れば出来上がり。

●ピーナッツのクロッカン　(12枚分)

卵白　1個(35gくらい)
グラニュー糖　40g
【A】 薄力粉　20g
グラニュー糖　40g
ピーナッツパウダー　30g
ピーナッツ(ダイス)　50g…180℃のオーブンで5～10分ローストして冷ましておく

①メレンゲを立てる。卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながら電動ミキサーで泡立てる。

②①に【A】をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ更に①を加え混ぜる。

③オーブンシートを敷いた天板に②を、フォークで厚さ1㎝、直径5㎝くらいに整える。

④③を160℃のオーブンで10分、更に150℃で10～15分焼く。粗熱を取り、オーブンシートから剥がし、皿に盛れば出来上がり。