●ラタトゥイユ

(６人分)

カットトマト缶　2缶

バルサミコ酢 25cc

ズッキーニ　1・1/2本

ナス　1・1/2本

玉ねぎ　1・1/2個

赤パプリカ　1個

黄パプリカ　1個

ニンニク　1片

オリーブオイル　大3

タイム　3枝

揚げ油　適量

①ニンニクはみじん切りに、その他の野菜を1.5cm角に切る。

②鍋にオリーブオイルとニンニク、タイムを入れ弱火で熱する。香りが出たら玉ねぎを入れ塩こしょうをして炒める。
しんなりしたらナス以外のその他の野菜を加え更に塩こしょうをして炒め煮る。

③全体がしんなりしてきたら、カットトマト缶を加え塩こしょうをして更に煮る。

④ナスは高温で揚げて、塩こしょうしておく。

⑤煮詰まってきたら白ワインビネガーを加え、酸味を飛ばすように少し煮る。④のナスを加え、塩こしょうで味を整えて出来上がり。

太陽の日差しをたっぷり浴びた夏野菜をふんだんに使った、南フランスを代表するお料理、ラタトゥイユです☆

ポイントは、食材を均一な大きさに切り、それを鍋に入れる度に、食材ごとに塩をしっかりしてあげること。

それぞれの野菜にしっかりと味がのり、全体に美味しさが増します♪

ラタトゥイユは完全に野菜だけのお料理。出来立ての熱い状態のときは、他の旨みが無く酸味が勝ってしまっている印象の味になります。

ちょっと心配なほどに(笑)

でもそれは、カレーを思い出してみて下さい。カレーって、一晩寝かせると美味しくなるって言いますよね！それってカレーのルーが寝かせることで美味しくなっているというより、カレーに入っている“野菜たち”の中に、カレーを寝かせて冷やしてやることでルーの旨みをギュッと入れてあげられるんです。

それによって全体が美味しくなります！

ラタトゥイユも同じ煮込み料理。一晩寝かせてあげると、更に美味しく頂くことができます♪

野菜やハーブの旨みをたーっぷり味わうことができて、美味しくて嬉しいですね♪