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フランス惣菜と串カツ marbrade ~マルブラード~ 6/4(月)オープンです♡リニューアルの様子からご紹介♪

marbrard034お知らせ

こんにちは^^名古屋市天白区 料理教室 ma cuisine 西村諒子です☆

フランスの旅へ出発の直前ですが(笑)、夫の開店準備の進行について少しお伝えさせて頂きます!

☆↓開店までの流れはこちらの記事でご紹介させて頂いてます♪

http://www.r-french.com/4083/

新店舗の店名は…「フランス惣菜と串カツ marbrade -マルブラード- 」!!!

マルブラードとは、フランス南西部の伝統料理の名前。豚肉のゼリー寄せのような料理です。

ロゴにある「CHARCUTRIE シャルキュトリー」という言葉は、フランス語で ” 食肉加工品全般を指す総称 ” です。フランスにはたくさんのシャルキュトリーがあります。日本で身近なものではハムやソーセージ、パテやテリーヌ、リエットなどがあります。今後2人で展開していくイベント出店やケータリングでは、シャルキュトリー中心にフランス惣菜をご提供したく、思い入れの強いこの言葉をロゴに使わせて頂きました。

マルブラード料理006

マルブラード料理005

兼ねてから表現したかったシャルキュトリーの数々と、旧店舗にて愛され続けてきた串カツなどの揚げ物!それらを一緒に楽しんで頂けるお店です^^

マルブラード料理002

お肉の仕入れは変わらずお隣の、肉のまんも様!夫が今日まで5年ほど勤めた精肉店です。今後とも宜しくお願いします。

名前の由来はまず、「ma」を付けたかったんです^^ これまで夫も私も、それぞれお世話になったお店に「ma」が共通していることが多く、旧店舗名の「串カツまんもちゃん」も、「ma」!!

そして 「ma cuisine」も ma です^^フランス料理用語辞典を広げ、「ma」を探した時にピンッ!!と来たのが「marbrade」マルブラード だったのです☆

聞き慣れない、言い慣れない言葉ですが…どうかゆっくりと、覚えて頂き、呼んで頂けたらとっても嬉しいです(*´▽`*)

って言いながら、ma cuisine マキュイジーヌ だって十分聞き慣れないですよね~(笑)覚えて下さった皆さまありがとうございます♡

mのロゴは、ma cuisine と共通で使えるようデザインで作りました!ベースを夫が考え、手書きのイメージを元に、とーーーっても素敵なデザイナーさんに手掛けて頂きました♡^^また後日、 ma cuisine のロゴと一緒にご紹介させて下さい♪

mini 002

↑4月のma cuisineレッスンの様子。今月も肉のまんも様のお肉、大好評でした♡

さて、早くも5月上旬。先月4月は、駆け抜けるようにあっという間に時間が過ぎてしまいました!私も4月は、ma cuisineで通常通りの回数のレッスンをさせて頂きながら、日程を調整して少しだけ一緒に作業をしたり、細かなことを2人で試行錯誤して進めていったりと…お店を始めるのって、こんなにも色んなことが積み重なって形になっているんだなぁと、改めて実感しました。

まんもちゃん横

旧店舗、串カツまんもちゃんの最終営業が終わり、工事に向けてこの1日は一緒に作業しました。

帰りの挨拶

工事は主に厨房内なので、まず厨房器具をホールに運び…

marbrard038ホール改装中

床や器具のお掃除をして…

marbrard001床掃除

2つあったフライヤーも、1つにしようと決断。引き取って頂く方を、綺麗に掃除☆(串カツ屋さんらしいこだわりで、食材によって揚げ油の種類を分けていたそう!)

marbrard023

あまり見栄えの良い写真じゃないですが(笑)、フライヤー掃除中!

フライヤー掃除中

当然、油でベタベタなので、まずは水を入れて沸かし、油を溶かします♪

フライヤー泡

なかなか油汚れは手強いですが……

フライヤー蓋掃除

いや♪楽しそうですね!!!(*´▽`*)

フライヤー掃除S

店主☆西村慎一郎。こんな写真ですみません(笑)

しんいちろう

そしてひたすらに環境を綺麗に綺麗に。

作業中

新しい器具搬入に向けてなるべくスッキリさせておきたいので、備品の一部は別スペースに移動。

軽トラ

明け方作業が終わり、鳥のさえずりと共に帰路につきました(笑)

翌日から工事スタート!

床磨く前

掃除中

続々と器具の搬入!

レンジ回り

掃除

新しいシンク

新しい器具、調理道具に興奮。

marbrard003厨房完成間近

厨房完成流し 間近

これでいろんなものが仕込めます!^^

カウンターの幅も広げられるように、一工夫。ここにフランス惣菜置けるといいなぁ。私のキッシュも置かせてもらえたらいいなぁ。

カウンター

廃材でボードを作ってみたり、ちょっとしたDIYしてみたり^^

レジ

厨房の工事、器具の搬入や設置は予定通り、順調に終了しました。繁忙期のお忙しい時期に、様々要望を聞いて下さった施工会社様、厨房器具などをお世話頂きました各種会社様に、心から大変感謝申し上げます!!

環境が一旦整ったということで、店主は早速仕込みを始めております☆

コンソメ♡

コンソメ

フレンチらしい、しっかり美味しいお出汁を取ることにはこだわっています^^小さな店内故に、お出汁の仕込み中はそれぞれの素材の香りが充満します☆

マルブラード料理008

マルブラード料理009

マルブラード料理003

6/4営業スタートしましたら、そんな香りもお楽しみ頂けるようになるのかな?!と、なんだか楽しみです♪

そして来たる5/3。長期休業頂き、フランスへ仕入れと研修の旅へ!行かせて頂きます^^この日を目指して全ての段取りを進めました。

mini 飛行機と海

改装工事だし、厨房を少し整えるくらいだから、ささっと終わるだろう~…なんて思ってたら大間違いで(笑)、普段の仕事をしながら、普段の何倍も動いて、考えて、やっと形になろうとしています。最初から完璧にスタートすることなんて不可能かもしれないけれど、少しでも良い形を作りたい。そこまでは店主の想いかもしれません。でも、その先お店を育てて下さるのはやっぱり、足を運んで下さるお客様であるのだと思います^^

飲食店とは違うけれど、料理教室 ma cuisine も、まさにそうなのです☆

さぁ、フランスでまた新たな見分を広げ、それぞれにお客様、生徒さんに喜んで頂ける力をつけていけるよう、精進して参ります^^

marbrard001

「フランス惣菜と串カツ マルブラード」は6/4オープン予定です!また改めてお知らせさせて頂きます♪

これからもどうぞよろしくお願い致します。

最後までお読み下さりありがとうございました♡^^

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盛りつけ中_mini

*6月の特別企画、詳細はこちら♪

マルブラードのお料理も、一部お出します☆^^

 http://www.r-french.com/4094/

mini リエット

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どうぞよろしくお願い致します^^

料理教室 ma cuisine 西村諒子