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フランス料理のフルコースを作りたい!その①

コース

おうちでフランス料理のフルコースを作りたい!という粋な男性のためのレッスンを開催しました☆

作ってもらう方は、幸せですね^^

フルコースと言いますと、アミューズ(口取り)から始まり前菜、スープ、魚料理、肉料理、チーズ、デザート、カフェ…というように沢山の品数がありますね。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86

一度のレッスンでは作りきれませんので、今回は食材や味のバランスを取って前菜、スープ、肉料理の3品を作りました!

・前菜  野菜のテリーヌ 粒マスタードのソース

テリーヌ

レシピはこちらへ!

・スープ  かぼちゃのポタージュ カプチーノ仕立て 生ハムチップス添え

かぼちゃポタージュ 生ハム添え

レシピはこちらへ!

・肉料理  仔羊のハーブロースト 色々お野菜添え 赤ワインソース

羊 皿

レシピはこちらへ!

全体

仔羊によく合う、赤のボルドーワイン。3人であっという間に空けちゃいました(笑)

ワイン

おうちで大切な人をおもてなししたい。素敵な気持ちだなぁと思いました。

コックコートを身にまとい、気合十分!

あつおくんと松尾さん

私もフランスで購入したコックコートを数ヶ月ぶりに着て、気持ちが引き締まりました。

1人で、おうちでコース料理を振舞うということは、お料理の構想や段取りがとても重要になってくると思います。

こだわりや非日常感を大切にしながらも、簡潔にできる調理法を選んだり、前日や前々日から準備しておけるものをメニューに組み込んだりと、作っておもてなしをするということを具体的に考える必要があるかと思います。

フルコースのレッスンはアミューズ、魚料理、デザートを知って頂くためにもう一度行います☆

いつの日か迎える本番、最高のおもてなしができますように^^

松尾さん、あつおくん!レッスンに来てくださって本当にありがとうございました☆

松尾さん。あつおくん。