●プロフィトロール

(3人分)

＜シュー生地＞

水　50g

バター　18g

薄力粉　25g

グラニュー糖　ひとつまみ

卵　1個

＜チョコレートソース＞

チョコレート　40g

牛乳　35g

バニラアイス

粉糖　適量

ミント　適量

①シュー生地を作る。小鍋に水、バター、塩を入れ火にかけ、バターを溶かしてひと煮立ちさせて火を止める。薄力粉をふるっておき、小鍋に入れ木ベラで混ぜてひとかたまりにする。

②①を更に弱火にかけて混ぜながら、水分を飛ばす。ボウルに移す。

③溶き卵を②に少しずつ加え木ベラで混ぜ、生地を持ち上げたときにスッと落ちるくらいの硬さにする。

④③を丸い口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に2cmくらいの丸に絞る。上から霧吹きをして、200℃のオーブンで15分焼く。170℃に下げて更に10分、更に160℃に下げて5分焼く。

⑤チョコレートソースを作る。チョコレートと牛乳をボウルに入れ、湯煎で溶かす。

⑥④を熱いうちに半分に切り、バニラアイスを詰める。深皿に⑤を流し、シューを置く。上から更に⑤をかけ、粉糖とミントで飾り出来上がり。