10/24 ブルゴーニュ料理ディナー会 レシピ
☆4種のチーズのタルト (18㎝のタルト型1台分) 冷凍パイシート 1枚 【アパレイユ】 全卵 1個 卵黄 1個分 牛乳 25㏄ 生クリーム 50㏄ 塩こしょう ピザチーズ 20g ウォッシュチーズ、クリームチーズ 20…
Archive for 10月, 2015
ブルゴーニュのお惣菜レッスン レシピ
●グジェール (10個分) 【A】牛乳 60㏄ バター 25g 塩こしょう 少々 薄力粉 30g 溶き卵 1個分 粉チーズ 20g ①小鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせてバターを溶かし火から下ろす。ふるった薄力粉を加え木…
本格！ブッフ・ブルギニヨン講座 レシピ
(2人分) オリーブオイル 200㏄ 白ワインビネガー 80㏄ レモン汁 20㏄ ディジョンマスタード 10g 玉ねぎ 1/4個 塩 5g グラニュー糖 10g 根菜類、芋類など 200～250g 塩、サラ…
10・11月のレッスンその② ブルゴーニュのお惣菜レシピレッスン －シュー × ベーコンのパンケーキ × ハムとパセリのテリーヌ × 手羽元肉 × ブラマンジェ (10/16～11/30)
ブルゴーニュ地方の伝統的なお料理、ジャンボン・ぺルシエ。たっぷりのハムとみじん切りのパセリを型に入れ、ゼラチンで固めます。長いテリーヌ型を使うことが多いですが、今回は１人分ずつで作りやすいココットサイズで作ります♪ ☆④…