さつまいものニョッキ キノコクリームソース
●さつまいものニョッキ キノコクリームソース (3人分) 〔さつまいもニョッキ〕 さつまいも 250g 薄力粉 30g 卵黄 1個分 塩こしょう、グラニュー糖 少々 〔キノコクリームソース〕 バター 20g エリンギ 2…
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さつまいもと蓮根、カマンベールチーズのミルフィーユ
●さつまいもと蓮根、カマンベールチーズのミルフィーユ (4人分) さつまいも 200g レンコン 120g 強力粉 適量 カマンベールチーズ 100g フォン・ド・ヴォー 1200cc バター 40g はちみつ ティース…
冬野菜のミネストローネ
冬に旬を迎える、根菜などを中心に作るスープ。 根菜の力や、ニンニク・ショウガ・タカの爪の効能もあり体がぽかぽかと芯まで温まります＾＾
野菜のマリネ
●野菜のマリネ (6人分) ＜マリネ液＞ 白ワインビネガー 40g オリーブオイル 160g 塩 適量 にんじん 100g セロリ 90g 大根 120g ブロッコリー 80g レンコン 150g さつまいも 140g …
根菜とモッツァレラチーズのキッシュ
●根菜とモッツァレラチーズのキッシュ (12人分・タルト型21cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター 100g 薄力粉 85g 強力粉 85g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 5g 砂糖 30g ＜アパレイユ＞ 卵黄 …
みかんクリームのスイートポテト
⑤③を丸い口金を付けた絞り袋に入れ、タルト型の底面に円を描くように絞る。外周を1周絞り、その中に④を3等分して入れる。
さつまいもとみかんのタルト
●さつまいもとみかんのタルト (15cmのタルト型1台分) ＜タルト生地＞ マリー 16枚 無塩バター40g 薄力粉 小2 牛乳 大1・小1 ＜さつまいもクリーム＞ さつまいも 80g クリームチーズ 100g…常温に戻…
さつまいものガレットデロワ
縁に卵黄を塗り、③を重ねる。空気を抜きながらクリームの周囲を押さえ、形を整える。上から卵黄を塗り、(側面にはつかないように注意する。)10分ほど冷蔵庫に入れる。 ⑤④に更に卵黄を塗る。中央につまようじを刺して、模様を入れ…
さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て
●さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て (2～3人分) さつまいも 200～220g 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 適量 バター 20g タイム 小1/3 マギーブイヨン 1/2個 水 500cc ローリエ 1枚 …
さつまいもとバナナチップとチョコレートのクッキー
●さつまいもとバナナチップとチョコレートのクッキー さつまいも 200～230g ＜A＞ 強力粉 70g 片栗粉 15g グラニュー糖 30g サラダ油 40g チョコレート 25g バナナチップ 50g ①さつまいもは…
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