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いちごとりんごのパフェバジル風味 トライフル風 

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●いちごとりんごのパフェバジル風味 トライフル風 

(2人分)

<マリネ液>

 水 60g

 グラニュー糖 30g

 バジル 6枚

りんご 1/8個

いちご 5個

スポンジ生地 60g

バジル 2枚

<クレーム・シャンティ>

 生クリーム 100cc

 グラニュー糖 10g

 キルシュ 小1

①マリネ液を作る。小鍋に水とグラニュー糖を合わせ熱し、グラニュー糖を溶かす。火を止めてバジルを入れ、1cm 角に切ったりんごを加え冷ます。粗熱が取れたら、縦にヘタを取り半分にしたいちごを加え漬ける。

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②生クリームにグラニュー糖を加え、ホイッパーで6分立てにする。キルシュを加え混ぜる。

③①のフルーツとシロップを分ける。スポンジ生地を一口大に切り、刷毛でシロップを塗る。

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グラスにスポンジとフルーツ、クレーム・シャンティを彩り良く盛る。最後にバジルを飾り出来上がり。

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パート・ジェノワーズ(スポンジ生地)を焼いたときに膨らんだ部分って切り取ってしまいますよね。

この生地、何かにできないかな?!と考えたのがこのラクチンデザートです♪

トライフルは元々はイギリスのお菓子。カスタードクリームなども使われ、甘いものたっぷりのデザートです。

このレシピではバジル風味のフルーツやシロップを使い、しっとりだけれど甘さ控えめに仕上げてあります^^