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お花見メニュー レッスン① ~イースター・パイ編~ レシピ☆

縦 全体_mini

●にんじんとオレンジのサラダ  (2人分)

にんじん_mini

にんじん 1本
塩こしょう 適量
【A】 オレンジジュース 10g
オリーブオイル 10g
レモン汁 5g
レーズン 10g(20粒くらい)

①【A】をボウルに合わせておく。にんじんをピーラーで削ぎ、【A】に入れ塩こしょうをして和える。30分以上漬け込む。

②①を器に盛り出来上がり。

●サワークリームと春野菜のパンケーキサンド(4個分)

パンケーキ_mini

<パンケーキ生地>
卵黄 1個分
グラニュー糖 5g
卵白 1個分
薄力粉 15g

<サワークリーム>…混ぜておく。
生クリーム 20g
レモン汁 少々

春野菜(ボイル)、アンチョビ 適量

①パンケーキ生地を作る。卵黄とグラニュー糖をボウルに合わせ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。卵白を泡立ててメレンゲを作り加え混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。6㎝のセルクル型にバター(分量外)を塗りオーブンシートを敷いた天板の上に置き、生地を流し180℃のオーブンで20分焼く。粗熱を取り横半分に切る。

②①の内側にサワークリームを塗る。春野菜とアンチョビを挟み出来上がり。

●イースター・パイ  (2人・1個分)

イースターパイ_mini

<ファルス>
合挽き肉 40g
塩 1g
パン粉 10g
牛乳 10g
ハム(1cmの角切り) 10g
タイム 少々

パイシート 40g
ゆで卵 1個
卵黄(艶出し用) 適量

①ファルスを作る。牛乳をパン粉は合わせて浸しておく。合挽き肉をよく練り、塩とタイムを加え更に練る。ハム、合わせた牛乳とパン粉を加え更に練る。ゆで卵を包む。

②パイシートを調理台に打ち粉をして①が包める大きさに伸ばす。①を包みつなぎ目と表面に卵黄を塗り、中央に空気穴を空ける。

③②をオーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで20分焼く。好みの大きさに切り、皿に盛れば出来上がり。

●桜色ダッコワーズ ピーナッツ風味 (6個分)

ダッコワーズ_mini

【A】 卵白 2個分(65~70g)
グラニュー糖 20g

【B】 ピーナッツパウダー 50g
グラニュー糖 50g
薄力粉 5g

食紅、粉糖 各少々
ダークチェリー
(缶詰・スライス) 3個分
クリームチーズ 30g

①【A】でメレンゲを立てる。【B】をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。食紅で色を付ける、丸口金をつけた絞り袋に入れる。オーブンシートを敷いた天板に楕円形に絞り平らにならす。粉糖を振り10分くらい乾かし、再び粉糖を振る。180℃のオーブンで20分焼き、粗熱が取れたらオーブンシートから外し冷ましておく。

②①の平らの面にクリームチーズを塗り、ダークチェリーを挟めば出来上がり。