2月のレッスン ホワイトデー♡ビストロ人気メニュー大集合♪ 本格キッシュ × パテ × 砂肝 × 魚の出汁＆ポワレ × レモンパイ
2018年2月のレッスンのお知らせです♪ 2/10～28まで ” 2月のレッスン ホワイトデー♡ビストロ人気メニュー大集合♪☆ 本格キッシュ × パテ × 砂肝 × 魚の出汁＆ポワレ × レモンパイ” を開催致します！…
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アメリケーヌソースとホタテのライスコロッケ
●アメリケーヌソースとホタテのライスコロッケ (12個分) ＜ベシャメルソース＞ バター 30g 薄力粉 30g 牛乳 150cc 生クリーム 100cc アメリケーヌソース 200cc ☆こちらをご参照下さい！ htt…
オマール海老のアメリケーヌソース
●オマール海老のアメリケーヌソース (2人分) オマール海老 1尾 【A】…全てブリュノワーズ(2mm角) 玉ねぎ 1/2個 エシャロット 1個 セロリ 1/4個 にんじん 1/2本 ニンニク 1/2片 タイム 大1 ロ…
いくらと塩鮭のクリームリゾット わさび風味
塩鮭を加え、身をほぐすように炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。 ③②にフュメ・ド・ポアソンを加え、沸騰したら生クリームを加え再沸騰させる。リゾットベースを加え、水分が少なければ水を足しながら弱火で煮る。焦げ付かな…
ホタテと白身魚のクネル 柚子とクリームのソース
●ホタテと白身魚のクネル 柚子とクリームのソース (4人分) ＜クネル＞ 白身魚 50g ホタテ 2個 卵白 0.5個分 白ワイン 大1/2 塩、こしょう 少々 ＜パナード＞ 水 10g 牛乳 10g 塩 ひとつまみ 無…
海老とホタテ、ブロッコリーのガーリックソテー アンチョビソース
●海老とホタテ、ブロッコリーのガーリックソテー アンチョビソース (2人分) ブラックタイガー 2尾 ホタテ貝柱 4個 ブロッコリー 50g オリーブオイル 小2 アンチョビ 1本 ニンニク 1片 タカの爪 2本 白ワイ…