●フリカッセ

(4人分)

鶏もも肉　2枚

強力粉　適量

サラダ油　小1

キノコ　80g

玉ねぎ　1個

バター　20g

塩　適量

白ワイン　50cc

水　適量

生クリーム　200cc

ローリエ　1枚

塩　適量

黒こしょう　適量

ブロッコリーなど付け合せの野菜　適量

①玉ねぎをスライスする。キノコは一口大に切る。煮込み用の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを色がつかないように炒め、キノコを加えしんなりするまで炒める。

②鶏もも肉に塩こしょうをして、強力粉をまぶし余分をしっかり落とす。

フライパンにサラダ油を熱して表面がパリッとするくらい焼く。6等分に切り①に入れる。

③②のフライパンに白ワインを入れ沸かしてアルコールを飛ばす。

④②に③と材料が浸るくらいの水を入れ、沸かして脂とアクを取る。煮詰めて、生クリームとローリエを加えて更に煮込む。

⑤塩で味を整え、皿に盛りつける。付け合せの野菜を茹でて添える。黒こしょうを振って出来上がり。

フリカッセとは、フランスのロワール地方の料理。鶏肉が名物の場所で生まれた料理だと言われています。

鶏肉を生クリームで煮込んで、白く仕上げるのが原則です。

比較的簡単に、しっかりとメイン料理になってくれる一品！寒い冬には喜ばれそうですね＾＾