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3月のレッスンのお知らせ♪ クリーミーな春のおもてなし!フレンチメニュー ~ロワール地方の料理~ フリカッセ × スモークサーモンとトマトのロール × リエット × パン × クレーム・ダンジュ

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2018年3月のレッスンのお知らせです♪

3/13~31まで ” 3月のレッスン クリーミーな春のおもてなし!フレンチメニュー ~ロワール地方の料理~ フリカッセ × スモークサーモンとトマトのロール × リエット × パン × クレーム・ダンジュ” を開催致します!

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フランス西部、ロワール地方は古城の街。城廻のイメージが強いところですが、食文化も豊か。魚介やチーズ、フルーツの栽培も盛んで食材はもちろん、ワインの生産地としても知られる土地です。

今回はそんなロワール地方をイメージして、昔ながらの郷土料理や郷土菓子から、特産物をピックアップして作ったオリジナルまで♪6品をご提案します!(内1品はご試食のみとなります。)

・手軽で華やかな煮込み料理を作りたい!
・クリーム系の料理やお菓子が大好き♡
・生クリームの扱い方、アレンジに悩んでいる…

そんな方に特にオススメの内容です。

春なので♡いちごやを使ったデザートも美味しい時期になりますね!ロワールはいちごも特産物のひとつです☆テーブルが春らしくなります^^

縦 いちごアップ_mini

クリーム好きにはたまらないメイン料理も♪ロワールの郷土料理。

フリカッセ真上_mini

可愛い(けど、大きい!)お花形のパンも焼きますよ~^^

ふあすアップ全体縦_mini

一緒に頂くことで更に美味しい!ロワール名物同士の組み合わせもご提案します♪

リエット&フアスナンテーズ_mini

大切な日のおもてなしに、大人数のパーティーにもぴったりなメニューです♡

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どうぞよろしくお願いします(*^^*)

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●3月のメニュー

☆豚肉のリエット☆

リエット&バゲット_mini

豚肉を香味野菜やスパイスと合わせじっくり火を入れて、ペースト状に練るリエット。パンにつけて頂きます。本来の作り方は数時間を要するものですが、家庭向きの電子レンジ調理でアレンジしました☆調理はもちろん、お肉の選び方にもポイントがあります!レッスンでしっかりお伝え致します^^

☆フアス・ナンテーズ☆

フアスナンテーズ_mini

ロワール地方の郷土パン。オレンジとラムの香りが特徴のほのかに甘いパンです。形が可愛らしいですね♡ナンテ―ズとは、ナントという街の名前から来ています。「ナント風」ですね♪

7つの丸生地を繋げて焼き上げます。花びらのようなパンのひとつひとつは、コロン!と外れます。

パンカット_mini

そして!このフアス・ナンテーズと、豚肉のリエットは一緒に頂きましょう^^

フアス&リエット 黒ストレート_mini

バゲットとリエットでも、もちろん十分美味しいのですが、やはり格別な組み合わせです☆お楽しみに♪

☆フレッシュチーズとスモークサーモンのロール、トマト風味 ハチミツとレモンのピュレ添え☆

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トマトペーストを練り込んだフワフワの生地に、クリームチーズとカッテージチーズを合わせたベースに7種の具材を加えたベースをクルリ♪と巻きます☆

ピックに刺してフィンガーフードでもOK!こんな風にサラダと合わせて、野菜のフレッシュな食感と一緒に頂いても◎ピュレが良いアクセントになります。

ロール&サラダ_mini

柔らかいので、敢えて和テイストに盛りつけて、お箸で頂くのもアリですよ~♪

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7種の具材は、スモークサーモン、りんごのコンポート、レモンピール、オレンジ、ディル、セロリ、ゲランド塩!3月の旬の食材だったり、ロワール地方の特産物だったりを取り合わせました^^ワインも進むオリジナル前菜です♡

☆メイン 鶏肉のフリカッセ☆

フリカッセアップ_mini

鶏胸肉とキノコを、白ワインとクリームでさっと煮込みます。意外に簡単なんです♪フライパンひとつでできる手順でご提案します☆ホワイトソースを学びたい方、クリーム煮が大好物♡という方必見です♡^^

鶏胸肉やキノコはスーパーで手軽に購入できますが、加熱調理のポイントを押えることでとっても美味しく仕上げることができます♪おうちでのおもてなしにぜひご活用下さい!

☆デザート クレーム・ダンジュ いちごのソース添え☆

クレームダンジュ 横_mini

天使のクリームという意味もありますが、ロワール地方の街、アンジュの郷土菓子なのです^^

切っても切っても真っ白です。

カット クレームダンジュ_mini

材料は実にシンプル。生クリーム、メレンゲ、チーズと、少しの砂糖。柔らかくてなめらかな仕上がりです。シンプル故に、素材の風味や、合わせるソースの味わいが生きてきます^^

☆カフェ☆

デザートに合わせてお好みのものをお楽しみ下さい♪^^

メニューは以上です!

下記、レッスン詳細もご一読下さいませ☆

◎2017年12月よりレッスンの開催を月の後半に集中させて頂くことと致しました。教室外での業務や、レッスン準備の期間として調整をさせて頂く次第です。これまでに比べ短い日程の開催でありますため、ご都合の調整をお願いすることがあるかもしれませんが、皆さまとのレッスンの時間をこれからも大切に継続させて頂きたく存じます。どうかご理解・ご協力を頂きます様お願い致します!

◎お子様連れのご参加につきましては、安全面の配慮からご遠慮頂いております。教室内に割れ物などお子様にとって危険なものが数多くございますため、レッスン中は預けて頂きご参加頂きます様お願い致します。

【日時】 3/13(火) ~ 31 (土)

お昼の部 11:00 ~ 14:00
夜の部  19:00 ~ 22:00

※3/1(木)~12(月)は、外部レッスンやレシピ開発などに当てさせて頂くため、レッスン開催がございません。誠に勝手ながら、ご了解頂きます様お願い致します。

※日曜定休とさせて頂いております。

※レッスン期間中も外部の仕事が入る可能性がございますため、予めご了解頂けますと幸いです。LDK覚王山さんでのカフェ出店日程は、現状(2018年2月初め)では未定となっております。

※お時間は先約がない日でしたら、前後することも可能ですのでご遠慮なくご都合をお聞かせ下さいませ!夜の部の開催は、2018年2月より19:00~を基本とさせて頂きます。

【ご予約状況】

http://preview.cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=13288&ym=201803

【レッスン料】 お1人様・1回毎 5500円

※材料調達の都合から、今回のメニューは上記のレッスン料とさせて頂いております。ご了承頂きたく存じます。

※初回の方のみレッスン料を銀行振込にてお願い致します。ご予約日程が決まりましたら、振込先をメッセージにてお送り致します。お振込確認後、ご予約確定とさせて頂きます。

【ご人数】 1回のレッスンで2~6名様まで。 (男性のご参加につきましては、生徒さんのご紹介またはご家族など同伴の場合は可能とさせて頂きます。)

※メニューの構成上、2名様以上での開催とさせて頂きます。開催日1週間前にお申込が2名様に達しない場合は、レッスン中止と致します。お1人でお申込の場合は誠に勝手ながら、別日程に振替をお願い致します。ご了承頂きたく存じます。

【持ち物】 エプロン、筆記用具。

【お申込み・お問合せ】

下記Facebookページメッセージ、またはお電話にて、お気軽にどうぞ♪

http://www.r-french.com/j/facebook-page.html

tel  080-4214-0506 (料理教室 ma cuisine 西村諒子)

※お申込はレッスンご希望の2日前までにお願い致します。

※レッスンのご希望日を複数お伝え頂けますと幸いです。1名様でお申込の場合は、2枠以上のご希望日をお伝え頂きます様お願い致します。

※お問合せ~ご予約確定までは、恐れ入りますが速やかにご返信・ご対応を頂きます様お願い致します。

◎1名様でのお申込の方へお願い

ma cuisineのレッスンでは、1名様でのご参加の方が半数以上いらっしゃいます。開催は2名様以上とさせて頂いておりますが、1名様のご参加ももちろん大歓迎です!開催日程調整のため、開催日の前の月やご希望日の2~3週間前など、お早めにご連絡を頂けますと大変助かります。(満席の場合もございますので、ご了承ください。)

【キャンセルポリシー】

●初回銀行振込後のキャンセルの場合

7~3日前…レッスン料の50%をご返金致します。
2~1日前・当日…ご返金致しかねます。

●2回目以降の方の場合

7~3日前…レッスン料の50%
2~1日前・当日…レッスン料の100%

上記のキャンセル料金をお振込にてお納め頂きます様お願い致します。

誠に恐れ入りますが、材料調達、お申込の関係からキャンセルポリシーについてご了承頂きたく存じます。

既にご予約を下さいました皆様、ありがとうございます!!お問合せ・お申込みお待ちしております☆よろしくお願い致します^^

それでは!

レッスンスケジュールは下記からご確認をお願い致します^^

http://preview.cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=13288&ym=201803

お申込み・お問合せは、下記Facebookページメッセージ、またはお電話にて、お気軽にどうぞ♪

http://www.r-french.com/j/facebook-page.html

tel  080-4214-0506

最後までお読み下さり、ありがとうございました!!

料理教室 ma cuisine 西村 諒子

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