パン・バーニャ
手で少し押さえ形を整えて皿に盛り、出来上がり。 “バーニャ”とはフランス語で、浸すという意味を持ちます。オリーブオイルと白ワインビネガーをたっぷりと浸してバケットで作る、簡単だけどボリュームたっぷりでゴージャスなサンドイ…
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しらす・菜花・大根の和風キッシュ
●しらす・菜花・大根の和風キッシュ (6人分・タルト型18cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター 50g 薄力粉 42g 強力粉 42g 牛乳 10g 全卵 1/2個 塩 2g 砂糖 7g ＜アパレイユ＞ 卵黄 2個…
りんごのキャラメリーゼとメープルくるみのマフィン
●りんごのキャラメリーゼとメープルくるみのマフィン (マフィン型9個分) 無塩バター 50g グラニュー糖 70g 塩 少々 卵 1個 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小1 牛乳 60g メープルくるみ 20g 〈…
白桃とアーモンドクリームのパイ
●白桃とアーモンドクリームのパイ ＜アーモンドクリーム＞ 無塩バター 50g グラニュー糖 50g 卵 1個 アーモンドパウダー 50g コーンスターチ 5g ラム酒 小1 冷凍パイシート 1枚 白桃（缶） 3切れ 強力…
根菜とモッツァレラチーズのキッシュ
●根菜とモッツァレラチーズのキッシュ (12人分・タルト型21cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター 100g 薄力粉 85g 強力粉 85g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 5g 砂糖 30g ＜アパレイユ＞ 卵黄 …
さつまいもとみかんのタルト
●さつまいもとみかんのタルト (15cmのタルト型1台分) ＜タルト生地＞ マリー 16枚 無塩バター40g 薄力粉 小2 牛乳 大1・小1 ＜さつまいもクリーム＞ さつまいも 80g クリームチーズ 100g…常温に戻…
ピンク×ブラウンのダミエ柄！サンセバスチャンケーキ
型に流し表面を平らにして、台に型ごと軽く落として空気を抜く。 ⑤焼きあがったら粗熱を取り、型から外し冷ます。これをココア、ピンクの二種類作る。(ピンクの生地は、食紅と水を混ぜておき③の最後に加える。) ⑥ガナッシュを作る…
キッシュ・ロレーヌ
たくさんの方に喜んで頂いています、キッシュのレシピ。 このキッシュ・ロレーヌはフランス・ロレーヌ地方の名物料理です。 ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を入れて焼くシンプルな具材に、ナツメグの効いたアパレイユ。まちがいない美味…
スティックチーズケーキ
● (20cm×20cmの四角型1台分) クリームチーズ 200g 生クリーム 200cc グラニュー糖 大3 レモン汁 大1 レモンの皮 1個分 薄力粉 大3 卵 2個 ＜タルト生地＞ ムーンライト 16枚 無塩バター…
アメリケーヌソースとホタテのライスコロッケ
●アメリケーヌソースとホタテのライスコロッケ (12個分) ＜ベシャメルソース＞ バター 30g 薄力粉 30g 牛乳 150cc 生クリーム 100cc アメリケーヌソース 200cc ☆こちらをご参照下さい！ htt…