●柿のタルトタタン風ケーキ　バニラアイス添え

(2人分)

＜タルト生地＞

ムーンライト　4枚

無塩バター　10g

薄力粉　小1/2

牛乳　小1

柿　1個

グラニュー糖　大1

無塩バター　10g

ブランデー　少々

＜ソース・アングレーズ＞

(作りやすい量)

牛乳　125g

バニラエッセンス　少々

卵黄　1.5個分

グラニュー糖　25g

上記の内、大1.5を1人分とする。

ミント、粉糖、バニラアイス　適量

①タルト生地を作る。ビニール袋にムーンライトを入れ、綿棒でたたいて砕く。ボウルに移し溶かしバター、薄力粉、牛乳の順に入れ、その都度均一になるように生地を混ぜる。

②セルクルに①をしっかりと敷き詰める。180℃のオーブンで15～18分焼き、網の上で冷ます。

③ソース・アングレーズを作る。ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。小鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ沸かし、ボウルに入れ卵黄が固まらないように素早く混ぜる。小鍋に戻して弱火にかけ、木ベラで混ぜながらとろみが付くまで混ぜる。(83℃）ボウルに漉しいれて冷やす。

④柿を12等分して種を抜き、皮をむく。フライパンにバターとグラニュー糖を入れ弱火にかけて溶かす。柿を入れ、全面に焼き色を付けブランデーで香りを付ける。

⑤深皿にアングレーズソースを敷く。中央に②を乗せ、上からセルクルを置き柿を6個ずつ詰めて形を整える。上からバニラアイスを乗せ、粉糖をミントで飾り出来上がり。

以前ご紹介しましたタルト・タタンを、柿でアレンジしました☆

アングレーズソースとバニラアイスと組み合わせて、華やかに。紅玉の酸味で頂くタルト・タタンとはまた違った、まったりとした甘さが特徴的な味わいです！