●マンゴークリームのスイートポテト

(グラタン皿3個分)

さつまいも　300g

(A)グラニュー糖　60g

牛乳　90g

塩　少々

バニラビーンズ　1/3本

バター　45g

卵黄　2個分

ラム酒　大1.5

クリームチーズ　75g

マンゴー(缶)　75g

卵黄、水→艶出し

①サツマイモは1～2cm角に切り、やわらかくなるまで水から茹でる。

②(A)を小鍋に合わせ火にかけて溶かす。バニラビーンズはさやから出し、さやも一緒に火にかけて香りを出す。溶けたら、バターを溶かしておく。

③①の水気を切り、②とミキサーにかけてなめらかにする。

④常温に戻したクリームチーズと、1cm角に切ったマンゴーを合わせてマンゴークリームとする。

⑤③を丸い口金を付けた絞り袋に入れ、グラタン皿の底面に円を描くように絞る。外周を2周絞り、その中に④を3等分して入れる。その上にふたをするように更に③を絞り、水にぬらしたスプーンの背面で平らにならす。

⑥180℃に予熱したオーブンで10分焼く。艶出しの卵黄を刷毛で塗る。

更に焼き色が付くように200℃で5分焼き出来上がり。

そのまま食べてもとっても美味しいスイートポテト。このレシピではグラタン仕立てにして、中にマンゴーとクリームチーズを挟んで焼きたての“トロッ”とした状態で頂きます♪

ちょっと大振りな作りに見えますが、食感が飽きることなく、ペロッと食べれてしまいます＾＾