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ブロッコリーとクリームのリゾット

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●ブロッコリーとクリームのリゾット

(3人分)

リゾットベース 300g

☆リゾットベースの作り方はこちらへ♪

http://www.r-french.com/1364/

<ブロッコリーペースト>

ブロッコリー 200g

アンチョビ 2本

塩 少々

茹で汁 適量

生クリーム 90cc

ブイヨン200~300cc (水300ccにマギーブイヨン1/2個くらい)

ブロッコリー 50g

パルメザンチーズ 大4

黒こしょう、オリーブオイル 少々

①ブロッコリーは硬めに茹で50gとっておく。150gはアンチョビと合わせてミキサーに入れ、回る程度の量の茹で汁を加え粗めのペーストにする。

②フライパンに①と生クリームを合わせ火にかけ、ブイヨンを足してリゾットベースに火を入れて好みの硬さにする。残りのブロッコリーを1cmくらいに切って加える。

③パルメザンチーズを加え、木ベラで攪拌させて仕上げる。器に盛り、パルメザンチーズ(分量外)、オリーブオイル、黒こしょうをかけて出来上がり。

ブロッコリーをペースト状にすると、軸と葉の混ざり合ったやさしい香りと味わいになります!

クリームを使いますが重くなく、ブロッコリーとアンチョビの風味でサラッと頂けます♪