●ツナと菜花のリゾット　塩漬け柚子と桜海老添え

(3人分)

リゾットベース　300g

<菜花ジェノヴェーゼ風ソース>

菜花　55g

オリーブオイル　50g

パルメザンチーズ　10g

フュメ・ド・ポアソン　250cc

バター　30g

ツナ(缶)　1/2缶

パルメザンチーズ　大2

桜海老　大1・1/2

塩漬け柚子　2片

<仕上げ>

黒こしょう、オリーブオイル　少々

①フライパンにバターを溶かし、ツナを炒める。フュメ・ド・ポアソンを加えひと煮立ちさせ、菜花ソースを加える。

②①にリゾットベースを加え、ちょうど良い硬さまで火を入れる。パルメザンチーズを加え濃度を調節して、塩こしょうで味を整え皿に盛る。桜海老、塩漬け柚子の千切りを乗せて、オリーブオイル、黒こしょうを振れば出来上がり。

菜花のジェノベーゼ風ソースを使った、春らしいリゾット。それだけでは味がやさしすぎる！ので、塩漬け柚子と桜海老で塩気と風味をアクセントにプラスしました☆