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白菜とブロッコリーのポタージュ

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●白菜とブロッコリーのポタージュ

(5人分)

白菜 460g

ブロッコリー 230g

白ネギ 1/2本

バター 30g

水 2.5カップ

牛乳 150cc

生クリーム 100cc

塩こしょう 適量

<仕上げ>

生クリーム、黒こしょう、オリーブオイル、パセリ 各少々

①煮込み用の鍋にバターを熱する。スライスした白ネギをしんなりするまで炒める。スライスした白菜を加え塩をして、更に炒める。軸ごとスライスしたブロッコリーを加え塩をしてしんなりするまで炒める。

②水を加え、ひと煮立ちさせて牛乳と生クリームを加える。塩こしょうで味を整えて、ミキサーにかけてなめらかにする。

③再度温めて器に盛る。好みで生クリーム、黒こしょう、オリーブオイル、パセリを振り出来上がり。

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白菜とブロッコリーの甘味を引き出した、やさしめのポタージュです^^