●挽肉と大根の炒め煮

(4人分)

合挽き肉　450g

大根　2/3本

生姜　15g

サラダオイル　大2

塩こしょう　適量

〔A〕

水　3カップ

白だし　50cc

しょうゆ　25cc

みりん　25cc

酒　25cc

一味唐辛子　適量

①生姜はみじん切りにして、煮込み鍋にサラダオイルと合わせて入れて弱火で熱して香りをだす。

合挽き肉を加え塩こしょうをして、中強火でよく炒める。3cm程度の乱切りにした大根を加え塩をして軽く炒め、〔A〕を注ぎひと煮立ちさせてアクを取る。

②落し蓋をして10～15分煮込み、浮いてきた脂をきれいに取り、澄んだスープにする。再度落し蓋をして、大根がやわらかくなるまで煮込む。

③器に盛り、一味唐辛子を振って出来上がり。

おいしさのポイントは、合挽き肉をよーく炒めて旨みを出すこと、脂をしっかりと取り除くこと、そして大根をやわらかーく煮ること！

煮込む時間が味を作ってくれる、シンプルな煮込み料理です☆