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じゃがいもとカリフラワーの明太子サラダ

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●じゃがいもとカリフラワーの明太子サラダ

(4人分)

じゃがいも 1個

カリフラワー 130g

玉ねぎ 1/2個

グリーンリーフ 4~5枚

塩こしょう 少々

オリーブオイル 少々

〔A〕

 明太子 1本

 マヨネーズ 25g

 レモン汁 3g

 オリーブオイル 5g

チャービル 少々

黒こしょう 少々

①じゃがいもは一口大に切って水から茹でて軽くつぶす。カリフラワーは一口大に切って熱湯で塩茹でする。玉ねぎはスライスしてさらしなどで包み、塩もみして流水で洗って絞っておく。グリーンリーフは軸から外し、一口大にちぎって水にさらした後、水気を切る。

②〔A〕をボウルに合わせる。①のじゃがいもとカリフラワーを熱いうちに和えて、玉ねぎも加えラップを密着させて冷蔵庫で冷ます。

③グリーンリーフを塩こしょう、オリーブオイル調味し、皿にもる。上から②を盛りチャービルを飾り、黒こしょうを振れば出来上がり。

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じゃがいもと明太子マヨネーズ、定番の組み合わせに食感の良いカリフラワーをプラスしました☆

食べ応えのあるサラダです!