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牛肩肉と春野菜のポトフ

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●牛肩肉と春野菜のポトフ

(4人分)

牛肩肉 400g

<ハーブソルト>

塩 小2

オレガノ・セージ・タイム 全てドライ、小2

ブラックペッパー 少々

<香草>

香草の軸、セロリの葉 少々

ローズマリー(ドライ) 小1

セロリ 1/2本分

ローリエ 1枚

キャベツ 1/4個

にんじん 1本

たまねぎ 1個

じゃがいも 1個

スナップえんどう 4個

白ワイン 大2

水 1200cc(材料が全て浸るくらい)
サラダ油 大3

粒マスタード 適量

①鶏もも肉の塩漬けを作る。ハーブソルトの材料を全て合わせ、鶏もも肉によくすり込む。ラップにくるみ、冷蔵庫で1~2晩寝かせる。

②野菜を食べやすい大きさに切る。。香草類は全てタコ糸で結ぶか、布袋に入れる。

③厚手の鍋にサラダ油をしき、①を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、水を加え沸騰させてアクをとる。菜花以外の野菜と香草を入れてフタをして、弱火で1時間くらい煮込む。

④肉がやわらかくなったら一旦取り出し、食べやすい大きさに切って鍋に戻し、スナップえんどうを加え軽く煮る。

⑤器に彩り良く盛り、好みで粒マスタードをつけて食べる。

料理教室ma cuisineの定番となりました、ポトフ!今回はちょっと贅沢に牛肉を使い、旬の春野菜で仕上げました。

一日漬け込んで煮るだけの、手間いらずの煮込み料理。お野菜やお肉をアレンジして、お好みのポトフにチャレンジしてみて下さい♪