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4月のレッスンのお知らせ 桜咲く♡和食材で作る春のフレンチ 和食の基本とフレンチの小技をコラボ♪

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2018年4月のレッスンのお知らせです♪

‟ 4月のレッスン 桜咲く♡和食材で作る春のフレンチ 和食の基本とフレンチの小技をコラボ♪” を開催致します!

レアチーズケーキ 真上横_mini

4月は都合により、後半開催に限らずランダムに日程を組ませて頂くことと致しました!お忙しい時期かと思いますが、ご都合をご調整頂けましたら幸いです^^

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と、詳細をお伝えするその前に!少し先のことにつきまして、お知らせです。

5月のレッスンは、丸1ヶ月お休みさせて頂きますことを、前もってご報告させて下さい。実は、5/3~25まで研修・仕入を兼ねてフランスへ行って参ります!現地で見るもの触れるもの食べるもの、色々な経験をして、またma cuisine のレッスンで新たな表現ができるよう、沢山の見聞を持ち帰ってきたいと思っています^^5月はレッスンのお休みを頂き、6月のレッスンにつきましては、4月中にはお知らせさせて頂きます。どうぞよろしくお願い致します。

さて!そんな訳もあり、以前からやってみたいなと思っていた、和食材とのコラボです。日常的なものに感じやすい和食材の魅力を、再確認して非日常のおもてなしの表現をできたらなという想いもあり、今回は毎月の各地方をテーマとするフランス郷土料理レッスンから、少し離れた番外編!

普段のma cuisineのレッスン中とは、違う香りが教室中を漂います。やはり日本人だからか、試作中の香りはとても心地よかったです^^そして全体的に食べやすくて、幅広く好まれる味に仕上がったかなと、思っています☆

かつおだし

え!っと思われる組み合わせもあるかもしれませんが、実は和食材は現代の本場フレンチにおいては定番と言っても良いほどに、多用されています。フランス人シェフには説明しなくても、どんな食材か伝わるほどです。私も留学中、お世話になったレストランに必ず醤油が置いてあったことには初め驚きましたが、意識してみると食事をするレストランでも、醤油、柚子、海苔、ワサビ…と、メニューに和食材がたくさん。

こんなにも和食材が、フランスで愛されているんだということが、日本人として嬉しく誇らしく感じたほどでした。そして美味しかったんです!和食材を使ったフランス料理が^^なので、え!っと思われた方にこそぜひ、お試し頂きたいなぁと思います♡

4月のレッスンはこんな方に特にオススメです☆

・材料は楽に揃えたい。
・料理全般、和洋同時に学びたい!
・かつおだしの取り方や扱い方を知りたい!
・年配の方に好まれるおもてなしをしたい。
・春らしいスイーツを作りたい♡

そしてなんと!お申込先着50名様に、お土産付きのレッスンです♪詳細は後日お知らせさせて頂きます。

どうぞよろしくお願いします(*^^*)

●4月のメニュー

☆前菜 ホタテとささみの霜降り、柑橘のカルパッチョ 三杯酢のジュレと塩麹のソース☆

カルパッチョアップ 全体縦_mini

ホタテとささみにさっと火を通し、霜降りに。柑橘は旬のグレープフルーツをベースに。さっぱり、且つ華やかでとても相性が良いです^^味付けのPointは和食材ベースで!しょうゆ、みりん、穀物酢、塩麹、干しエビなどなど、和食材がたくさん隠れています^^

ソースやジュレは、サラダにもオススメです。

サラダ_mini

☆スープ 新じゃが&新玉ねぎの和風ポタージュ ☆

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かつおだしを取ります。それをベースに、ポタージュを作ります^^コンソメがかつおだしに変わると、こんなにも優しく頂けるのだなぁと感じました☆

☆かつおぶしのケーク・サレ☆

かつおぶしケークサレ 布なし_mini

何を具材として焼き込んでも意外にすんなり馴染んでしまうケーク・サレですが、かつおぶしという案が浮かんでしまいました!やはり、意外と美味しいです^^ぜひお試しください♡型はダイソーで購入した、お花型。可愛く焼きあがります^^

☆メイン ローストビーフ 干しシイタケとフォン・ド・ヴォーのソース☆

ローストビーフ 干しシイタケとフォンドヴォーのソース_mini

人気メニューのローストビーフ♡こちらのレシピでは、和の要素の干しシイタケと、フレンチの要素のフォン・ド・ヴォーを掛け合わせたソースでのご提案です^^深味があります。干しシイタケの風味ってやはり力強いですね^^

牛肉調理中

ローストビーフってこんなに簡単なの??!と、初めてご参加頂く方はよく仰られます☆はい!簡単です^^コツをしっかりお伝えします♪

☆付け合わせ 春野菜のキャラメリーゼ☆

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黒糖を使って仕上げる付け合わせとしてのキャラメリーゼ。お肉との相性もバッチリです◎

野菜

春野菜、色鮮やかで選ぶのも楽しいですね♪

☆デザート 桜餡と抹茶の豆腐レアチーズケーキ☆

桜餡 横_mini

桜餡、抹茶とクリームチーズの風味、クラッカーの塩気。バランスの良い春色の和スイーツ♡3層になっていますが、どのパーツも手軽なレシピです。塩漬けになっている桜の花を、咲かせるところからスタートしますよ♪

☆カフェ☆

デザートに合わせてお好みのものをお楽しみ下さい♪^^

メニューは以上です!

下記、レッスン詳細もご一読下さいませ☆

◎2017年12月よりレッスンの開催を月の後半に集中させて頂くことと致しました。教室外での業務や、レッスン準備の期間として調整をさせて頂く次第です。これまでに比べ短い日程の開催でありますため、ご都合の調整をお願いすることがあるかもしれませんが、皆さまとのレッスンの時間をこれからも大切に継続させて頂きたく存じます。どうかご理解・ご協力を頂きます様お願い致します!(←4月はこの通りではございません。スケジュールをご確認下さいませ!)

◎お子様連れのご参加につきましては、安全面の配慮からご遠慮頂いております。教室内に割れ物などお子様にとって危険なものが数多くございますため、レッスン中は預けて頂きご参加頂きます様お願い致します。

【日時】 4/4(水) ~ 30 (月祝)

お昼の部 11:00 ~ 14:00
夜の部  19:00 ~ 22:00

※4/23~27は、外部レッスンやレシピ開発などに当てさせて頂くため、レッスン開催がございません。誠に勝手ながら、ご了解頂きます様お願い致します。

※日曜定休とさせて頂いております。

※レッスン期間中も外部の仕事が入る可能性がございますため、予めご了解頂けますと幸いです。LDK覚王山さんでのカフェ出店日程は、現状(2018年3月初め)では未定となっております。

※お時間は先約がない日でしたら、前後することも可能ですのでご遠慮なくご都合をお聞かせ下さいませ!夜の部の開催は、2018年2月より19:00~を基本とさせて頂きます。

※1日1レッスンでできる限り調整させて頂きます。スケジュール以外のお時間帯をご希望の場合は、調整のため迅速にご連絡を頂きます様ご協力をお願い致します。

【レッスンスケジュール&ご予約状況】

料理教室検索サイト、クスパのリンクです。スケジュールをご確認頂き、こちらからお申込も可能です♪(お申込はクスパへの無料会員登録が必要です。)

http://preview.cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=13288&ym=201804

3月下旬までお申込がない枠は、削除する可能性がございます。お早目にお問合せ下さい。

【レッスン料】 お1人様・1回毎 5500円

※材料調達の都合から、今回のメニューは上記のレッスン料とさせて頂いております。ご了承頂きたく存じます。

※初回の方のみレッスン料を銀行振込にてお願い致します。ご予約日程が決まりましたら、振込先をメッセージにてお送り致します。お振込確認後、ご予約確定とさせて頂きます。

【ご人数】 1回のレッスンで2~6名様まで。 (男性のご参加につきましては、生徒さんのご紹介またはご家族など同伴の場合は可能とさせて頂きます。)

※メニューの構成上、2名様以上での開催とさせて頂きます。開催日1週間前にお申込が2名様に達しない場合は、レッスン中止と致します。お1人でお申込の場合は誠に勝手ながら、別日程に振替をお願い致します。ご了承頂きたく存じます。

【持ち物】 エプロン、筆記用具。

【お申込み・お問合せ】

下記Facebookページメッセージ、またはお電話にて、お気軽にどうぞ♪

http://www.r-french.com/j/facebook-page.html

tel  080-4214-0506 (料理教室 ma cuisine 西村諒子)

※お申込はレッスンご希望の2日前までにお願い致します。

※レッスンのご希望日を複数お伝え頂けますと幸いです。1名様でお申込の場合は、2枠以上のご希望日をお伝え頂きます様お願い致します。

※お問合せ~ご予約確定までは、恐れ入りますが速やかにご返信・ご対応を頂きます様お願い致します。

◎1名様でのお申込の方へお願い

ma cuisineのレッスンでは、1名様でのご参加の方が半数以上いらっしゃいます。開催は2名様以上とさせて頂いておりますが、1名様のご参加ももちろん大歓迎です!開催日程調整のため、開催日の前の月やご希望日の2~3週間前など、お早めにご連絡を頂けますと大変助かります。(満席の場合もございますので、ご了承ください。)

【キャンセルポリシー】

●初回銀行振込後のキャンセルの場合

7~3日前…レッスン料の50%をご返金致します。
2~1日前・当日…ご返金致しかねます。

●2回目以降の方の場合

7~3日前…レッスン料の50%
2~1日前・当日…レッスン料の100%

上記のキャンセル料金をお振込にてお納め頂きます様お願い致します。

誠に恐れ入りますが、材料調達、お申込の関係からキャンセルポリシーについてご了承頂きたく存じます。

既にご予約を下さいました皆様、ありがとうございます!!お問合せ・お申込みお待ちしております☆よろしくお願い致します^^

それでは!

レッスンスケジュールは下記からご確認をお願い致します^^

http://preview.cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=13288&ym=201804

お申込み・お問合せは、下記Facebookページメッセージ、またはお電話にて、お気軽にどうぞ♪

http://www.r-french.com/j/facebook-page.html

tel  080-4214-0506

最後までお読み下さり、ありがとうございました!!

料理教室 ma cuisine 西村 諒子

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