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8月のレッスンのお知らせ 真夏のアツい絶品レシピ!本格ブイヤベース 海の幸の旨味を贅沢に引き出す!本場マルセイユの味に挑戦♡ ~ Marseille ~

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おはようございます^^!名古屋市天白区 料理教室 ma cuisine 西村諒子です。 8月のレッスンのお知らせです。

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「真夏のアツい絶品レシピ!本格ブイヤベース 海の幸の旨味を贅沢に引き出す!本場マルセイユの味に挑戦♡ ~ Marseille ~ 」

帰国 横009マルセイユ フォンフォン港

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8月は南フランスの港町、マルセイユがテーマ!プロヴァンス地方の街です。満を持して(?!)登場のブイヤベース!これが、作るの手間がかかるんです~。でもその分、やっぱりとっても美味しい!!!!!

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ブイヤベースに集中する分、その他のレシピは軽い手順で仕上がるものばかりにしました♪そちらもまた、夏の食卓のお役立ちレシピとしてたっぷり使って頂けたら嬉しいです☆

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こちらのレッスンはこんな方に特にオススメです^^

・まさに本格ブイヤベースを作りたい!
・イカの捌き方を知りたい!
・魚介の火入れの方法を学びたい。
・魚の切り身だけじゃ物足りないよ~。イカもタコも貝もエビも扱いたい!食べたい!!
・魚のだしについて学びたい。
・手軽においしいリゾットを作りたい。
・夏の簡単さわやかデザートを作りたい♡
・南フランスが特に好き♡

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5月にフランスを訪れた際に、「ブイヤベースを食べるためだけ」に(笑)、宿をとったマルセイユ。

ブイヤベースの名店と言われるレストランで頂いた、濃厚なスープの味に近づけるように。尚且つ魚介の臭みを感じないよう、食べやすい仕上がりを目指します♪

↓マルセイユで頂いたブイヤベース!

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7月に引き続き、個人的には「フランス旅での味を再現しようレッスン」が続いております(笑)どなたもお気軽にご参加下さいませ♡

 

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フランスを旅するようにレッスンを!ぜひご一緒しましょう(*^^*)

●マルセイユ風 本格ブイヤベース

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港町である、南フランス・マルセイユ発祥の魚介料理。元々は、魚介が獲れ過ぎたので、漁師さん達がその海の幸を「ごった煮」にしたことが始まりと言われています。

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色々なタイプのブイヤベースがあります。黄色のスープに、サフランの香りがふわっと香る上品なものもあれば、トマトの風味が協調されたレシピも。

どれもそれぞれに美味しい!ですが、今回のブイヤベースは「しっかり濃厚系」です!!イカも丸ごと捌いて使います☆

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白身魚、イカ、タコ、アサリ、エビ魚介の風味をしっかりと引き出し、香味野菜の風味と白身魚のアラを使い香り高いスープを作ります。そしてギュッと煮詰めます。

少し手間はかかりますが、かかった手間暇が納得!と感じるお味に仕上げましょう♡

 

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●アイオリ風ソース

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ブイヤベースに欠かせない、アイオリソース。ニンニク風味のマヨネーズのようなソースです。

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これをパンに付け、ブイヤベースのスープに浸して頂くのです♪

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ベーシックなニンニク風味と、色鮮やかなパプリカを混ぜたものと、2種をご提案します☆

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●ブイヤベーススープのチーズリゾット

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ブイヤベースのスープをベースに、2度美味しい♡リゾットも召し上がって頂きたいと思います^^

リゾットは生のお米から毎回炊くのは、ちょっぴり大変な作業ですが、冷凍・冷蔵保存OK!のリゾットベースをご提案☆

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数年前のレッスンで、オーブンを使ったリゾットベースのレシピをご紹介しましたが、「全部コンロで調理できたらなぁ~!」と思い、今回のリゾットベースはコンロでの調理法でレッスン致します☆

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●夏野菜のサラダ バルサミコドレッシング

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夏らしくさっぱりと♡

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甘酸っぱくて食欲を刺激する、バルサミコドレッシングのサラダです。

マルセイユを含め、イタリアに近いプロヴァンス地方では、イタリア料理によく使われるバルサミコは定番の調味料のひとつです。

 

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●ヨーグルトとカルピスのブラマンジェ メロンとレモンのジュレを添えて

 

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夏らしくさわやかなデザートを♪

そして簡単です☆材料を合わせ、電子レンジで調理します^^

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メロンもレモンも、マルセイユの特産物です。目で見て!食べて!元気になれるような、色鮮やかな一品をご提案したいなと思います♡

●デザートとご一緒にカフェをご用意します♪ メニューは以上です!

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※お申込は7月中にお願い致します。7月下旬までお申込がない枠は、削除する可能性がございます。お早目にお問合せ下さい。

※8月以降は残席のみのお申込受付となります。

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下記、レッスン詳細もご一読下さいませ☆

◎2017年12月よりレッスンの開催を月の後半に集中させて頂くことと致しました。教室外での業務や、レッスン準備の期間として調整をさせて頂く次第です。これまでに比べ短い日程の開催でありますため、ご都合の調整をお願いすることがあるかもしれませんが、皆さまとのレッスンの時間をこれからも大切に継続させて頂きたく存じます。どうかご理解・ご協力を頂きます様お願い致します!

◎お子様連れのご参加につきましては、安全面の配慮からご遠慮頂いております。教室内に割れ物などお子様にとって危険なものが数多くございますため、レッスン中は預けて頂きご参加頂きます様お願い致します。

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【日時】 8/14(火) ~ 31 (金)

お昼の部 11:00 ~ 14:00
夜の部  19:00 ~ 22:00

※8/1~13は、外部レッスンやレシピ開発などに当てさせて頂くため、レッスン開催がございません。誠に勝手ながら、ご了解頂きます様お願い致します。

※水曜定休です。

※レッスン期間中も外部の仕事が入る可能性がございますため、予めご了解頂けますと幸いです。

※お時間は先約がない日でしたら、開始時間及び昼夜を変更することも可能です。ご遠慮なくご都合をお聞かせ下さいませ!ご希望の場合は、調整のため迅速にご連絡を頂きます様ご協力をお願い致します。夜の部の開催は、2018年2月より19:00~を基本とさせて頂きます。

※1日1レッスンでできる限り調整させて頂きます。

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【レッスン料】 お1人様・1回毎 6000円

※材料調達の都合から、今回のメニューは上記のレッスン料とさせて頂いております。ご了承頂きたく存じます。

※初回の方のみレッスン料を銀行振込にてお願い致します。ご予約日程が決まりましたら、振込先をメッセージにてお送り致します。お振込確認後、ご予約確定とさせて頂きます。

【ご人数】 1回のレッスンで2~6名様まで。 (男性のご参加につきましては、生徒さんのご紹介またはご家族など同伴の場合は可能とさせて頂きます。)

※メニューの構成上、2名様以上での開催とさせて頂きます。開催日1週間前にお申込が2名様に達しない場合は、レッスン中止と致します。お1人でお申込の場合は誠に勝手ながら、別日程に振替をお願い致します。ご了承頂きたく存じます。

【持ち物】 エプロン、筆記用具。

【お申込み・お問合せ・スケジュール確認】

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③tel  080-4214-0506 (料理教室 ma cuisine 西村諒子)

※お申込は6月中にお願い致します。7月以降は、レッスンご希望の2日前まで残席のみ受付致します。

※レッスンのご希望日を複数お伝え頂けますと幸いです。1名様でお申込の場合は、2枠以上のご希望日をお伝え頂きます様お願い致します。

※お問合せ~ご予約確定までは、恐れ入りますが速やかにご返信・ご対応を頂きます様お願い致します。

◎1名様でのお申込の方へお願い ma cuisineのレッスンでは、1名様でのご参加の方が半数以上いらっしゃいます。開催は2名様以上とさせて頂いておりますが、1名様のご参加ももちろん大歓迎です!開催日程調整のため、開催日の前月中旬までにご連絡を頂けますと大変助かります。(満席の場合もございますので、ご了承ください。)

 

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【キャンセルポリシー】
●初回銀行振込後のキャンセルの場合
7~3日前…レッスン料の50%をご返金致します。
2~1日前・当日…ご返金致しかねます。

●2回目以降の方の場合
7~3日前…レッスン料の50%
2~1日前・当日…レッスン料の100%

上記のキャンセル料金をお振込にてお納め頂きます様お願い致します。 誠に恐れ入りますが、材料調達、お申込の関係からキャンセルポリシーについてご了承頂きたく存じます。

既にご予約を下さいました皆様、ありがとうございます!!

お問合せ・お申込みお待ちしております☆よろしくお願い致します^^

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それでは! お申込、レッスンスケジュールのご確認は下記よりお願い致します^^

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③tel  080-4214-0506 最後までお読み下さり、ありがとうございました!!

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料理教室 ma cuisine 西村 諒子

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