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香草ドレッシングの野菜サラダ

サラダ

●香草ドレッシングの野菜サラダ

(4人分)

キャベツ 100g

レタス 100g

にんじん 50g

ホールコーン 50g

サニーレタス 100g

トマト 50g

かぼちゃ 100g

アスパラガス 2本

プロセスチーズ 10g

アーモンドスライス 15g

<ドレッシング>

白ワインビネガー 大2

バージンオリーブオイル 大1・1/2

ハチミツ 小2

玉ねぎ(すりおろし) 大1/2

塩 小1/3

黒胡椒 適量

イタリアンパセリ 2枝(粗みじん切り)

①キャベツ、にんじんは千切りにする。レタスは一口大にちぎる。これらを一度水にさらして、しっかりと水気をとる。

②トマトは1cmの角切りにする。アスパラガスは筋をとって固めに下茹でして、スライスする。かぼちゃは1cm角に切り、下茹でする。プロセスチーズは5mm角に切る。アーモンドは150℃のオーブンで5分ローストする。

③ドレッシングの材料を全てボウルに合わせる。

④①、②を皿に盛り、③をかける。

何にでも合わせやすい香草のドレッシング。

今回は手に入りやすいパセリを使いました。バジルやミントなど、お好みのものでアレンジしてみて下さい♪