夏のおもてなし料理 ～プロヴァンス～ レシピ
●タプナードソース (作りやすい量) <タプナードソース> アンチョビ 20g ・ ブラックオリーブ 125g ・ ケイパー 25g ・ オリーブオイル 75g ・ レモン汁 15g ・ ドライトマト 25g…
南フランス料理
7月のレッスン☆レシピ 元気いっぱい！南フランスの彩りレシピ♡ ～プロヴァンス料理①～
●ラタトゥイユ (作りやすい量・付け合わせ6人分) オリーブオイル 適量 ナス 1本 ニンニク 1片 タイム 少々 玉ねぎ 1/2個 パプリカ 1/2個 ズッキーニ 1/2本 【A】ローリエ 1枚 ホールトマト 100…
☆レシピ☆ 南フランス料理レッスン♪
●にんじんの冷製ポタージュ マーマレードクリーム添え (2人分) にんじん 180～200g(中くらいのもの2本) タイム、サラダ油 少々 塩 適量 水 200㏄ ローリエ 1枚 牛乳 150㏄ ホイップクリーム(砂糖な…
本格キッシュ講座 ～南フランス料理～ レシピ
●魚介のエスカベッシュ [材料：2人分] 魚介(イカ、エビ、魚切り身、タコなど好みのもの) 100ｇくらい 塩こしょう、オリーブオイル 適量 にんじん １/4本 ニンニク 1片 玉ねぎ 1/2個 オレンジの皮(すりおろし…
本格キッシュ講座☆ ～南フランス料理～ 7/13～8/31
新メニューのお知らせです＾＾ 7月中旬から、生地から作る本格的なキッシュをメインとしまして【南フランス料理】をテーマにレッスンを開催致します！ ◎南フランスとは… イタリアに隣接したコート・ダジュールやプロヴァンス地方。…
牛肩肉のトマト煮込み プロヴァンス風
汁気は切り、肉汁は取っておく。 ②①の鍋の油脂をふき取り、再度バターとオリーブオイルを熱し、〔A〕を炒め香りを出し1cm角に切ったにんじんと玉ねぎとニンニクを加え塩こしょうをして、しんなりするまで炒める。 ③②に白ワイン…
パン・バーニャ
手で少し押さえ形を整えて皿に盛り、出来上がり。 “バーニャ”とはフランス語で、浸すという意味を持ちます。オリーブオイルと白ワインビネガーをたっぷりと浸してバケットで作る、簡単だけどボリュームたっぷりでゴージャスなサンドイ…
サバのエスカベッシュ プロヴァンス風
●サバのエスカベッシュ プロヴァンス風 (8人分) サバ(切り身) 4尾分 塩こしょう 適量 バター 20g オリーブオイル 大1 バジル 8g オリーブオイル 大2 にんじん 1本 ニンニク 5片 玉ねぎ 1個 レモン…
マッシュルームのファルシ
●マッシュルームのファルシ (2人分) マッシュルーム ４個 合挽き肉 60g 塩こしょう 適量 玉ねぎ 15g オリーブ 2個 パン粉 小2 ニンニク 1/2片 オリーブオイル 大1 フォンドヴォー 200ml 塩こし…
アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風
●アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風 (2～3人分) アサリ 15個 ニンニク 1/2片 タイム 大1 セロリ 1/4本 玉ねぎ 1/4個 オリーブオイル 小1 水 適量 白ワイン 100cc トマトソース 100cc…