ブイヤベース
次はブイヤベースをご紹介します。 プロヴァンスの大きな港町、マルセイユというところの郷土料理です。元々は魚介が獲れすぎたり、形が悪かったりした時に猟師さんたちがそれをごった煮にして食べたのが始まりと言われています。今では…
南フランス料理
ニース風サラダ、タップナードソース
プロヴァンス料理レシピをご紹介します！まずは前菜から。 ＜ニース風サラダ＞ イタリアとの国境近くの都市、ニースの名物料理。家庭やお店によって異なりますが、大抵はオリーブ、ゆで卵、トマト、インゲン、アンチョビが入りツナが乗…
名古屋栄養専門学校 土曜講座 第１回 フランス郷土料理～プロヴァンス料理～
2013年6月22日(土)、帰国後初めてのお仕事でした。 自分の母校であり、渡仏前の一年間助手として勤めさせて頂いた名古屋栄養専門学校で、土曜講座の講師をさせて頂きました。 ●名古屋栄養専門学校 http://www.n…