ピンク×白の4段のダミエ柄!!!! サンセバスチャンケーキ
●ピンク×白の4段のダミエ柄!!!! サンセバスチャンケーキ (18cmの丸型1台分) <プレーンのバター生地> 無塩バター 120g グラニュー糖 120g 卵 2個 薄力粉 120g ベーキングパウダー …
スペイン料理
カタラーナ
●カタラーナ (20cm四方の型1台分) 卵黄 4個 グラニュー糖 100g 牛乳 100g 生クリーム 300g バニラビーンズ 1/2本 オレンジキュラソー 20g カソナード 適量 ①鍋に牛乳、生クリーム、バニラ…
サンセバスチャンケーキ
型に流し表面を平らにして、台に型ごと軽く落として空気を抜く。 ⑧アプリコットジャムとキルシュを合わせ、⑦に塗る。重ねて2段にする。 冷蔵庫で冷やし表面を固めて出来上がり。 ダミエ柄がとにかく目を引き、おしゃれなサンセバス…
イワシとドライトマトのピンチョス
●イワシとドライトマトのピンチョス イワシ 6尾 ドライトマト 6個 セロリの葉 少々 オリーブ 12個 オリーブオイル 小1 ①イワシは三枚に卸し、皮を下にしてセロリとドライトマトを乗せて巻く。 ②①に竹串を…
パエリア風 シーフードライス
●パエリア風 シーフードライス (4人分) <サフランライス> 米 3合 水 550ml フュメドポアソン(魚のだし)顆粒 1本 サフラン ひとつまみ 無塩バター 25ｇ 塩・こしょう ①米を洗い、水・フュメ…
ワカサギのエスカベッチェ
●ワカサギのエスカベッチェ (4人分) ワカサギ 200g 揚げ油・薄力粉 (分量外) 塩・こしょう 適量 ＜マリネ液＞ 酢 150cc レモン汁 10cc 砂糖 60g 水 100cc タカのつめ １本 タイム(あれば…
ガスパチョ
●ガスパチョ (４人分) トマト 600ｇ ピーマン １個 赤パプリカ １/４個 きゅうり１本 玉ねぎ １/６個 食パン(白いところ) １/２枚 ニンニク １片 セロリ １/２本 オリーブオイル 大２ 白ワインビネガー …
ピンチョス
ピンチョスというと、バスク料理ではありますが、実は“フランス料理”の枠は超えてしまいます。 これはスペインバスクにあたる、サンセバスチャンという街の郷土料理です。 本当にきれいな、穏やかな港町。 この街の、小さなカフェや…