主菜

牛スジ肉と大根のみそ煮込み

牛スジ肉と大根のみそ煮込み

●牛スジ肉と大根のみそ煮込み (4 人分) 牛スジ肉 600g だし汁 600g <煮汁> 砂糖 50g コーラ 240g 酢 100cc 合わせみそ 170g 生姜 10g 大根 1/2本 白ねぎ 10cm ①牛スジ肉…

鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風

鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風

●鶏もも肉のヴァプール プロヴァンス風 (2人分) 鶏もも肉 1枚 塩こしょう 適量 ニンニク 1片 <香草 各小1/2> タイム セージ ローズマリー オレガノ 白ワイン 大1 サラダ油 少々 白ワイン 80cc バル…

鶏もも肉のバスク煮

鶏もも肉のバスク煮

●鶏もも肉のバスク煮 (4人分) 鶏もも肉 3枚 生ハム 6枚 塩こしょう 適量 玉ねぎ 1個 セロリ 1/2本 タカの爪 3本 ニンニク 1片 オリーブオイル 大1 白ワイン 100cc 水 400~600cc(材料が…

本格ブイヤベース&ルイユソース

本格ブイヤベース&ルイユソース

●本格ブイヤベース&ルイユソース (4人分) 白身魚 50g×4切れ アサリ 20個 赤海老 4尾 ゆでだこ 150g イカ 100g オリーブオイル 適量 フュメドポアソン 5・1/2C 白ワイン 1/2C 魚のあら …

ハーブたっぷり!鶏もも肉のポトフ

ハーブたっぷり!鶏もも肉のポトフ

●ハーブたっぷり!鶏もも肉のポトフ (4人分) 鶏もも肉 400g <ハーブソルト> 塩 小2 オレガノ・セージ・パセリ 全てドライ、小2 ブラックペッパー 少々 <香草> 白ネギ 50g タイム 2枝 セロ…

真鯛のムニエル ローズマリー風味

真鯛のムニエル ローズマリー風味

●真鯛のムニエル ローズマリー風味 (6人分) 白身魚(切り身・70g) 6枚 塩 適量 ニンニク 1片 ローズマリー 3枝 サラダオイル 大2 バター 30g 小麦粉 適量 レモン 3/4個 ①白身魚に塩こしょうをする…