秋野菜のミネストローネ
●秋野菜のミネストローネ (4人分) (Ａ)ニンニク 2片 ショウガ 40ｇ セージ 大１ タイム 大1 輪切り唐辛子 少々 サラダ油 大さじ２ キャベツ 200ｇ たまねぎ 1個 セロリ 1本 白ネギ 1本 にんじ…
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バスク風 魚介のエスカベッシュ
●バスク風 魚介のエスカベッシュ (4人分) 海老 6尾 ワカサギ 20尾 イカ 100g にんじん1/2本 玉ねぎ 1/2個 ししとう 8本 ＜マリネ液＞ 水 150g 白ワインビネガー 240g 砂糖 45g ハチミ…
鶏もも肉のバスク煮
●鶏もも肉のバスク煮 (4人分) 鶏もも肉 3枚 生ハム 6枚 塩こしょう 適量 玉ねぎ 1個 セロリ 1/2本 タカの爪 3本 ニンニク 1片 オリーブオイル 大1 白ワイン 100cc 水 400～600cc(材料が…
生ハムのピペラード
●ピペラード (6人分) トマト(完熟) 6個 玉ねぎ 3個 なす 3本 ピーマン 3個 ニンニク 2片 オリーブオイル 大1 タイム 小1/2 カイエンペッパー 適量 塩、こしょう 適量 玉子 6個 塩、こしょう 適量…
ペンネ・アラビアータ
●ペンネ・アラビアータ （2人分） カットトマト缶 1/2缶 ニンニク 1片 タカの爪 1本 オリーブオイル 大2 ローリエ 1枚 はちみつ 適量 塩 適量 ペンネ 150g ①ニンニクは芽を取りつぶす。タカの爪は種を抜…