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ホタテのタルタル、スダチ風味 バルサミコソース添え

ホタテのタルタル

●ホタテのタルタル、スダチ風味 バルサミコソース添え

(4人分)

ホタテ 12個

スダチ 1個

塩こしょう 少々

ミニトマト 4個

ベビーリーフ 1/2パック

バルサミコ 200cc

スダチドレッシング 50cc

黒こしょう、オリーブオイル 少々

<スダチドレッシング>

(作りやすい量)

スダチ絞り汁 75g(約7個分)

オリーブオイル 1カップ

塩 ふたつまみ

こしょう 少々

①バルサミコ酢は小鍋に入れ、濃度が付くまで煮詰めて冷やしておく。

②ホタテはヒモを取り、5mm角くらいに切りボウルに入れる。塩こしょうとスダチドレッシング、スダチの皮をすりおろして加え、味をみてスダチの絞り汁を加える。

③平皿に②を8cmのセルクルで抜きながら盛り、周りに①を円を描くように流す。上からベビーリーフを乗せ、ミニトマトを縦に四等分して飾る。上から黒こしょう、オリーブオイルを振り出来上がり。