Blog

ホタテと塩漬け柚子の和風タルタル

ホタテ

(2人分)

ホタテ貝柱(生食用) 6個

塩漬け柚子(1/4のくし型) 3個

青ネギまたはあさつき 10g

ミニトマト 2個

塩こしょう 少々

オリーブオイル 大1

柚子果汁 小1

サラダ 適量

①ホタテはヒモを取り、1cm弱の角切りにする。塩漬け柚子は4枚飾り用にスライスして、皮と果実に分け皮の部分は5mm角くらいに切り、果実の部分はみじん切りにする。青ネギはみじん切りにする。

きり方

ミニトマトは1/4に切る。

②ホタテとみじん切りの塩漬け柚子をボウルに合わせる。塩こしょう、オリーブオイル、柚子果汁で味を整える。

③平皿に8cmのセルクルを置き、②をスプーンで平らにならす。上からミニトマトとスライスした塩漬け柚子を乗せる。周りに一口大にちきっだサラダを敷き、オリーブオイルと黒胡椒(分量外)を振り出来上がり。

全体

タルタルと言いますと、牛肉やマグロを使った洋食の前菜のイメージがありますが、このレシピでは和食に合うタルタルをご提案します!

塩漬けにした柚子の塩気と酸味、生の柚子の香り。和食材とホタテのタルタルのアレンジも、相性抜群です☆ごはんとお味噌汁に合わせても、ホッとする味わいです^^