●柚子のマーマレード

(200mlの瓶1本分)

柚子　500g

皮と果汁の50％のグラニュー糖

①柚子を洗い、半分に切り果汁を絞る。種は漉し、だしパックに入れておく。

②皮に残った袋と、白い部分をきれいにこそぐ。細切りにする。

③①の果汁を②の皮の重量をそれぞれ計り、その半量のグラニュー糖を用意する。

④鍋に皮とグラニュー糖を合わせ、①の種を加え1時間くらい漬ける。

⑤④に果汁を加え、30～1時間弱火にかける。

とろみが付いたら種を取り出し、火を止めて冷ます。

⑥殺菌した瓶に詰めて出来上がり。

作っている最中から、柚子の良い香りに包まれます♪

柚子の皮を何回も沸かして苦味を抜くレシピもありますが、この作り方は白い部分をしっかりと除き苦味を抑えます。

全体の半量のグラニュー糖ですが甘すぎず、上品な味わいです＾＾

パンのお供にも、紅茶に溶かしてもおいしく頂けます☆